Tuesday, December 12, 2017

طريقة عمل لفائف القرفة سينامون رول بتغطية الجبنة الكريمية

 

مقادير لفائف القرفة (سينامون رولز):

1- 4 أكواب ونصف طحين متعدد الاستعمالات
2- نصف كوب سكر
3- 2 ونصف م ص خميرة
4- نصف م ص باكنج باودر
5- نصف م ص ملح
6- 2 م ك حليب بودرة
7- بيضتان
8- 6 معالق زبدة
9- ربع م ص فانيلا
10- حليب دافئ
11- نصف كوب سكر بني، للحصول على لفائف أكثر حلاوة استخدم كوباً من السكر
12- 5 م ك قرفة، بما أني من عشاق القرفة استخدم كمية قرفة كبيرة، إن لم تكن من محبي القرفة بإمكانك استخدام كميات أقل
13- زبدة للدهن

مقادير صوص الجبنة الكريمية الفروستنج:

1- 60 غرام جبنة كريمية
2- 30 غرام زبدة بحرارة الغرفة
3- ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة منخول
4- ربع م ص فانيلا
5- حليب

طريقة لفائف القرفة:

1- تضاف المواد الجافة من الباكنج باودر و الحليب البودرة على الطحين.

2- تُضاف الخميرة ومقدار ملعقة من السكر للحليب.

3- لتحضير العجينة يخلط السكر و الزبدة معاً على الخلاط ثم يضاف البيض والفانيلا ويستمر الخلط.

4- نبدأ بإضافة الطحين مع إضافة الحليب في نفس الوقت لحين الحصول على عجينة. ستكون العجينة دبقة قليلاً لكن هذه تقريباً هي طبيعة عجينة السينامون رولز.

5- تُترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

6- تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ويتم فردها على هيئة مستطيل ثم تدهن بالزبدة. لا يُدهن الطرف الأخير بالزبدة حتى يُسهل عملية ضمها ولفها في النهاية.

7- نخلط مقدار نصف كوب من السكر البني وحوالي 5 معالق من القرفة، بالإمكان إضافة مقدار أكثر من السكر أو أقل من القرفة حسب الرغبة الشخصية ونقوم برشه على سطح العجينة ثم نضغط برفق حتى يلتصق خليط القرفة والسكر جيداً بالعجينة.

8- نقوم بلف العجينة مثل السوسرول ثم ندهن الأطراف الأخيرة بالقليل من الماء حتّى يُسهل عملية التصاقها ببقية العجينة.

9- نقوم بتقطيع العجينة بواسطة الخيط أو بسكين حادة.

10- ندهن صينية مناسبة للفرن بكمية وفيرة من الزبدة ثم نضع اللفائف في الثلاجة لحوالي 16 ساعة إلى 24 ساعة حتّى تتخمر بشكل بطيئ ونحصُل على عجينة ألذ.

11- بعد انقضاء 16 إلى 24 ساعة نُخرج الصينية من الثلاجة، نضعها على أحد رفوف الفرن دون إشعاله، في الرف الذي يقع أسفله نضع صينية أخرى تحتوي على ماء مغلي ونغلق باب الفرن لنصف ساعة كاملة. سيعمل البخار على إعادة تنشيط الخميرة ونفش اللفائف.

12- بعد انقضاء النصف ساعة نُخرج صينية الماء المغلية ونخبز اللفائف في فرن محمى على 180 ولمدة 20 دقيقة أو حتى تحمّر.

طريقة صلصة الجبن الكريمية أو التغطية:

1- نخفق الزبدة والجبنة الكريمية والفانيلا لحن الحصول على خليط متجانس.

2- نبدأ بإضافة السكر المطحون والمنخول إلى الخليط مع متابعة الخفق. نخفق على سرعة عالية حتّى يتكون خليط متجانس ويذوب السكر. يتم إضافة الحليب والخفق لحين الوصول للكثافة المطلوبة.

صحتين

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*