Monday, October 23, 2017

طريقة عمل حلوة القرنفلة بالصور

المقادير
العجينة
3أكواب طحين
1/2 كوب زبدة خاص بالتوريق ذائبة
رشة ملح وفاني
ماء زهر للجمع العجين
ملعقة الى ملعقتين كاكاو اسود
بياض البيض
الحشو
3اكواب لوز
كوب غير مملؤ سكر عادي
ملعقة قشور الليمون
رشة فاني
حبة بيض
للتزين عسل / كرات فضية صغيرة

طريقة التحضير
1/ العجينة
نضع الطحين ورشة فاني وملح والزبدة الذائبة

نخلط جيدا بالكفة اليد حتى تدخل الزبدة في الطحين

نقسم العجينة الى نصفين
ونضيف الكاكاو الى النصف الثاني

نضيف الماء الزهر بالتدريج حتى نتحصل على عجينة طرية
نغلفها بالبلاستيك ونتركها ترتاح

2/ تحضير الحشوة
نضع اللوز والرشة الفاني وقشور الليمون والسكر ونخلط

نخلط البيض على جنب

نضيف البيض بالملعقة بالتدريج ونخلط يجب ان يكون الحشو قاسي وليس سائل


نتحصل على حشو متماسكة هكذا
يعني نشكل كورة اذا كانت متماسكة يكفي من اضافة البيض

نرش سطح العمل بالطحين ونحل العجينة بالحلال شوي 


ثم الى ماكينة العجينة نحلها رقيقة

نتحصل على عجينة رقيقة السوداء والبيضاء هكذا


نقطع العجينة الى مربعات 6/6سم



نقطع بواسطة الجرارة 4 خطوط في المنتصف كما هو في الصورة


 نضع المربع اسود فوق الابيض

نضع كورة صغيرة من الحشو في الوسط وندهنها بالبياض البيض

ناخذ جزء من العجينة ونضغط عليه بالنقاش كما هو في الصورة

ثم الجزء الموالى نفس الطريقة

حتى نكمل باقي الاجزاء ونتحصل على هذا الشكل

نقرس الاطراف مع بعض

ندهن الوسط بالبياض البيض ونضع وردة سوداء

ثم وردة بيضاء ونضغط في الوسط

نكمل باقي العجينة بهذي الطريقة
ثم نضعهم في صنية وتركهم ساعة أو ساعتين ثم الى الفرن على حرارة متوسطة
يكسب اللون الذهبي من تحت نخرجهم لا يحمر كثيرا

بعد خروجهم من الفرن نعسلهم مباشرة
العسل خفيف بشوية ماء زهر
و العسل يكون بارد والحلوة ساخنة

نزينهم بالكرات الفضية ونضعهم في حاويات

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*