Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل الكروكومبوش بالصور

المقادير للعجينة
1ونصف كوب دقيق
1ملعقة صغيرة سكر
1ملعقة صغيرة ملح
1ونصف كوب ماء
3ملاعق كبيرة زبدة
ربع كوب زيت
4او 5بيضات كبيرة الحجم
ملعقة صغيرة فانيلا

مقادير الحشوة (الكريمة)
2وربع كوب كبير حليب سائل
ثلاث ارباع كوب سكر
3ملاعق كبيرة دقيق ابيض
3ملاعق كبيرة نشأ الذرة
صفار بيضتين
-2حبة بيض كاملة
1ملعقة صغيرة فانيلا
2ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات

لعمل الحشوة نضع 1ونصف كوب حليب مع السكر في قدر ويترك يغلي على النار

في وعاء نخلط باقي الحليب مع النشأ والدقيق والبيض- وصفار البيض ويقلب جيدا حتى يمتزج

يصب الحليب المغلي بالتدريج على خليط البيض ويقلب جيدا حتى يتجانس

يعاد الخليط للقدر ويقلب على النار 5دقائق حتى ينضج

نضع الكريمة في طبق وتضاف لها الزبدة وتقلب وتغطى بنايلون حتى تبرد

لعمل العجينة
في قدر نضع الماء والسكر والملح والزيت والزبدة ونتركه يغلي

يضاف الدقيق دفعة واحدة ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ونستمر بالتقليب 3دقائق
مثل طريقة بلح الشام


تترك لتبرد تماما ثم توضع في وعاء العجان ويضاف البيض لها واحدة واحدة مع استمرار العجن حتى تعطينا هذا الشكل

ملاحظة -تضاف الفانيلا مع البيضة الاخيرة

تعبأ في كيس بلاستيك و يستخدم أي قمع سادة او بشكل

نبطن صينية بورق الزبدة
نعمل كرات صغيرة من العجين مثل الوردات

تخبز على درجة حرارة متوسطة حتى تستوي ثم نزيد درجة الحرارة حتى تحمر

تترك لتبرد وتنشف ثم نعمل فتحة صغيرة أسفل الكرات

ملاحظة عدم تغطيتها بأي شئ لأنها تفقد شكلها

نضع الكريمة بكيس ونستخدم قمع فتحته صغيرة

نعبي الكرات بالكريمة بهدوء حتى لاتتكسر


للتقديم ممكن تقدم كما هي أو
نعمل الكراميل
1ونصف كوب سكر
كوب ماء
نضعها على النار حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون
مع مراعاة عدم إحتراقه

نجهز قاعدة كرتونية أو صحن مسطح

نغمس قاع الكرات بقليل من الكراميل
وترص في الصحن بشكل حلقات فوق بعض حتى تنتهي ويصبح شكلها مثل الهرم
يجب أن يبقى الكراميل دافئا
ويجب الحرص عند هذه الخطوة

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*