Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل جاتو بنوعين شكولاتة وكريمة كراميل بالصور

المقادير
1/ الجينواز
4بيض
120غ سكر عادي
100غ طحين
20غ نشاء
فاني /قرصة ملح

الحشوة
كريمة الزبدة
200غ زبدة طرية
ربع كأس زيت
فاني
سيرو محضر من كأس سكر +1/2 كأس ماء
1معالق كبار كاكاو +2 معالق سيرو

الطيقة العلوية
كريمة الشكولاطة 50غ شكولاطة
كأس كريمة سائلة
كريمة كرامال
كأس سكر
كأس كريمة سائلة
طريقة التحضير
1/الجينواز
نضع البيض +سكر +فاني

نخلطها جيدا بالخلاط

نضع الطحين +نشاء +ملح في غربال

نخلط مع الخليط الاول بالملعقة ملفوق وتحت

نضعها في صنية فيها ورق الطبخ

ندخلها الفرن
ونعمل نفسها بالكاكاو (فقط نعمل 80غ طحين +20غ كاكاو)
تحضير كريمة الزبدة
نضع الزبدة +زيت ونضفي السيرو على شكل خيط ونستمر في الخلط ونضعها في الثلاجة

نقسم الجينوار على 3 قطع

نسقيها بالسيرو

نضع كريمة الزبدة ندهنها كامل

ثم نضع قطعة الشكولاطة ونسقيها وندهنها بالكريمة كما في الصورة

ثم طبقة فاني

ثم نضع كريمة الخفق ملفوق ندخلها الثلاجة تتماسك

تحضير كريمة كرمال
نضع سكر فوق النار

حتى تصبح كرامل
 

ثم نضف الكريمة السائلة ونخلط جيدا ثم نتركها تبرد قليلا

نضعها فوق كيكة الفاني وندخلها الثلاجة تتماسك مليح

3/ كريمة الشكولاطة
نضع الكريمة السائلة +شكولاطة فوق النار

نخلط حتى نتحصل على كريمة شكولاط
نعمل نفس طريقة مع كيكة الشكولاطة وكريمة الزبدة بالكاكاو

نفرغ عليها كريمة الشكولاطة وندخلها الثلاجة تتماسك جيدا

قطعت الكيكة على شكل مستطيلات وزينتها بالكريمة الخفق
كما في الصورة


 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*