Monday, December 18, 2017

طريقة عمل الكسكس باللحم والخضر والتفاية بالصور

المقادير

المرق

كيلو لحم غنم

كيلو جزر

كيلو قرع احمر

كيلو قرع اخضر

150غ حمص

نصف كيلو لفت

قزبر وبقدونس

بصلة كبيرة مفرومة

3 حبات طماطم مفرومة 

ملعقة كبيرة فلفل اسود يمكن اضافة المزيد حسب الرغبة 

ملعقة كبيرة زنجبيل ايضا ممكن اضافة

ملح

زعفران حر 

زعفران 

نصف كاس زيت زيتون

 

للكسكس

كيلو كسكس

ملعقة كبيرة ملح

نصف كاس زيت زيتون

ماء

 

للتفاية

200غ زبيب

بصلة كبيرة

ملعقة كبيرة عسل

ملعقة صغيرة فلفل اسود 

ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقتين كبيرتين زبدة

 

الطريقة

 

في قدر خاص بالكسكس نضع اللحم والتوابل والبصل والقزبر والبقدونس والزيت والطماطم والحمص

نتركه قليلا فوق نار هادئة

 

نضيف بعدها الماء حتى يتجاوز الخضر 

ونتركه على النار على الاقل ساعة 

 

في نفس الوقت نضع الكسكس في قصعة كبيرة ونرش علهي الماء تقريبا كاسين كبيرين مع ربع كاس زيت ونحركه باليدين حتى تتفارق حباته 

 

 

نكرر العملية مع رش الكسكس بالماء فقط لثلاث مرات حسب نوعية الكسكس

نضعه في الكسكاس ونضع الكسكاس فوق القدر ونقفل عليه 

وفي اخر مرة نعيد رشه  بالزيت والملح 
 

بعد مرور ساعة نضيف القرع الاخضر والاحمر ونتاكد من قرب استواء اللح

 

التفاية

نقطع البصل شرائح ونضعها في مقلاة مع الزبدة

 

نضيف لها باقي التوابل ونتركها على نار هادئة

نصلق الزبيب ونضيفه للبصل مع ملعقة عسر وكاس ماء ونتركع يتعسل مع البصل حتى يستوي تماما 

ونقدمه مع الكسكس والخضر

 

ملحوضة

يمكن وضع اللحم مع الجزر واللفت في طنجرة الضغط وباقي الخضر السريعة الاستواء في برمة

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*