Monday, October 23, 2017

طريقة عمل مجبوس الهامور البحريني على طريقه القصار من برنامج نكهه وبهار

 

مكبوس الهامور البحريني
المقادير :

  • هامور مقطع

  • بهار سمك بحريني

  • بهار ناعم ( لومي اسود – كاري – بهار مخلوط – هيل – كركم )

  • بهار كامل ( بهار النجمه – دارسين – غار – هيل – مسمار )

  • حبات لومي اسود عدل

  • شبنت

  • كزبر

  • فلفل اخضر

  • ثوم مفروم

  • زنجبيل

  • معجون طماطم

  • طماطم مفرومة

  • زبدة وسمنة وزيت

الطريقة :

  • تبهر قطع الهامور بالبهار البحريني وتقلى وترفع جانبا

  • نحمر البصل مع الزيت ونضيف له البهار الناعم والعدل

  • نضيف الشبنت والكزبر والثوم والزنجبيل

  • نضيف المعجون والطماطم المفرومة واللومي الاسود

  • نحمس جيدا ثم نضيف كمية ملائمة من الماء المغلي

  • نضيف قطع السمك المقلي الى الماء ونتركه حوالي 20 دقية

  • نصفي الرز المغسول والمنقوع ونضيفه الى القدر

  • بالامكان استخراج قطع السمك قبل وضع الرز وارجاعها بعدين او تركها ببطن الرز

  • نترك الرز على نار حامية الى ان يتشرب ماءه

  • نضيف كمية مناسبة من الزبدة او السمنة ونرجع السمك اذا كنا استخرجناه من القدر

  • نخفض النار على القدر ونضع تحته حديده ونتركه يتسكر

  • نقوم بتحضير الحشو

  • يحمر البصل مع بخات الماء بالطريقة المعتادة

  • يضاف له ملعقة من السمنة ثم الشبنت المفروم والكزبر المفروم واللومي الاسود والهيل الناعم

  • يسكب الرز في طبق التقديم ويوضع فوقه السمك ويزين بالحشو

  • يدهن بالسمن وبالف عافية

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*