Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل فخذ لحم مشوي بالفرن مع الخضار

 

المقادير :

1 م ك بهار لحم مشكل

1 م ص كركم

1 م ص هيل ناعم

1 م ص اوريغانو مجفف

1 م ص ريحان مجفف

1 م ص بابريكا ( استخدمت خليط من البابريكا المدخنه والعاديه )

1 م ص كمون

1 م ص كزبره مجروشه

1/2 م ص فلفل اسود او حسب الرغبه

2 م ك مسترد او خردل اصفر

2 م ك معجون طماطم

2 م ك خل بلساميك

1 م ك ملح

اعشاب مجففه مخلوطه لرشها على الخضار

ثوم شرائح حسب الرغبه

أوراق روزماري او اكليل الجبل او حصا البان طازج حسب الرغبه

الخضار حسب الرغبه

قطع كبيره من الجزر

بصل مقطع ارباع

حبات من المشروم او الفطر او عش الغراب

حبات من البطاطس مقطعه بشكل مراوح

2 ورق غار

زيت زيتون
وفخذ او كتف اللحم ( غنم ) طبعا

الطريقة :

تخلط البهارات ( الكركم والهيل والبهار والبابريكا والكمون والكزبره والفلفل الأسود والاوريغانو والريحان ) مع الملح … ثم يخلط معجون الطماط مع الخردل او المسترد والخل بوعاء منفصل
يمسح فخذ اللحم من جميع الجوانب بزيت الزيتون ومن ثم يفرك بخليط البهارات  ويمسح وجه الفخذ بخليط معجون الطماط والمسترد والخل ويترك فتره والأفضل ليله كامله

تغرس فتحات بالفخذ وتحشى بشرائح الثوم والروزماري

يسخن صحن الفرن او مقلاه مسطحه وتحمر ظهر الفخذ حتى تظهر رائحه البهارات المحمصه وهذي الخطوه حسب الرغبه

 

ثم نضيف اعواد الساليري والبصل والجزر وورق الغار ونرش الجميع باﻻعشاب

وقليل من الماء ويغطى بالقصدير ويدخل الفرن وباخر ساعه نضيف البطاط والمشروم

 

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*