Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل مخلل ليمون بالصور

 المقادير واللوازم

كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

ملح  بذور القصبر ماء سكين حاد

بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

عصارة حجر أملس يمكنه الدخول في البلارة

التحضير

 

يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية

 تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات

 تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين

بهذه الطريقة

 توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين

 نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط

نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات

 الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر

 نسكب عليها عصير الليمون

 نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون

سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون

نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

 

تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

 

يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

 

ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

 

تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

 

ملاحظة 

 يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*