Wednesday, December 13, 2017

طريقة عمل اللبن الرائب (الزبادي) بالصور

المقادير:
20 كوب ماء
6 كوب حليب بودرة
1 كوب لبن زبادي (الروبة)

1. في قدرعميق ضعي الماء، ضعي القدر على نار متوسطة ، دعي الماء إلى أن يصبح دافئ، أضيفي الحليب بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب، خففي النار قومي بتحريك الحليب من وقت لآخر. دعي الحليب إلى أن يسخن ويصل إلى درجه الحرارة المطلوبة.

2. كيفية معرفة الحرارة المناسبة : هي الطريقة المتعارف عليها إغمسي طرف الإصبع في الحليب بالعد للعشرة  لفحص سخونة الحليب دون أن تشعري بحرارة زائدة أو برودة، أبعدي القدرعن النار.

3. لتخثير اللبن : بإستعمال ملعقة إخفقي اللبن (الروبة) جيدا ثم أضيفيه على الحليب الفاتر، بإستعمال ملعقة خشبية حركي خليط اللبن والحليب. 

 4. لتدفئة القدر: غطي القدرجيدا، أحضري غطاء سميك (بطانية) ثم قومي بتغطية القدرللمحافظة عليه دافئا، ضعي الحليب في مكان دافئ بدرجة حرارة المطبخ.

دعي الحليب مغطى لحوالي 10-8 ساعات ليصبح جامدا، أبعدي البطانية والغطاء عن القدر، ضعي اللبن في الطبقة العلوية في البراد ليتماسك ويبرد

إذا كان الجو باردا، إتركي الحليب ليلة كاملة من المساء حتى الصباح ، أما إذا كان الجو دافئا ، إتركيه لحوالي 12 ساعة.

* يمكنك بعد تسخين الحليب لدرجة الحرارة المناسبة أن تضعي (الروبة) وتحركي الخليط جيدا ثم صبيه في أكواب بلاستيكية محكمة الاغلاق ثم ضعي الأكواب في صينية وغطىها ببطانية وضعيها في فرن بعد تسخينه مسبقا وإطفائه .

* من خلا ل تجربتي إذا تركتي اللبن مدة أطول أثناء التخمير يزداد حموضة.

*  إحتفظي بكوب من لبن زبادى مسبق لإستعماله مرة أخرى لعمل ترويبة اللبن.

* يمكنك إستعمال الضوء الكهربائي الموجود في الفرن أثناء تخمير الحليب لتحافظي على حرارة الفرن.

لعملية تبريد سريعة بعد تسخين الحليب ، ضعي الحليب في حمام مائي لتصلي إلى درجة الحرارة المطلوبة.

* لعمل لبن زبادي خالي الدسم أو قليل الدسم يمكنك شراء حليب مبستر خالي الدسم أو قليل أو إستخدام الحليب الطازج قومي بتسخينه وتبريده إلى درجة حرارة الجسم ، بإستعمال ملعقة قومي بنزع القشدة من على سطح الحليب.

* لايحرك اللبن من مكانه أثناء التخمير.

* يفضل قبل إستعمال اللبن الزبادي تركه يوم في البراد ليتماسك.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*