Friday, December 15, 2017

طريقة عمل أصابع زينب (التويتات – المعكرون) بالصور

المقـــاديــر:
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ا رشة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت ذرة
3 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/2 كوب ماء دافئ
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: قطر/ شيرة/ شربات / فستق حلبي ناعم

1. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح ،الزيت ، الزبدة ، قلبي المواد لتختلط جيدا وتصبح مثل فتات الخبز.

2. أضيفي الماء بالتدريج على خليط الدقيق، قلبي الخليط بأطراف أصابعك لتختلط جيدا ويتشرب الدقيق المواد إعجني إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ( لا تعجني كثيرا ).

3. غلفي العجينة بإستعمال قطعة من النايلون ودعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

4. خذي جزء من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها على شكل إصبع ، إمسكي إصبع العجينة بأطراف أصابعك الأربع واضغطي بها واسحبيها للأعلى على سطح مبرشة أو مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب إلى أن تتشكل لديك إصبع مزخرف على العجينة أكملي بقية المقدار .

 

5. في مقلاة عميقة  ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 1/2 2 بوصة تقريبا، سخني الزيت على نارمتوسطة  ثم إقلي الأصابع إلى أن يصبح لونها ذهبي غامق.

 

6. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من القطر، ضعي الطبق بجانبك أثناء القلي.

7. ضعي الأصابع في القطر لمدة دقيقتين قلبي الأصابع إلى أن يتشرب القطر جيدا ثم بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجيها و ضعيها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد .

*يمكنك تنفيذ هذه الوصفة في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق ، البيكنج باودر، الملح ، الزيت، الزبدة ، ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها،
أضيفي الماء ، شغلي 2-3 دقيقة على سرعة بطيئة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ( لا تعجني كثيرا ) أكملي بقية الخطوات.

*لإضافة نكهات أخرى : يمكنك إضافة الشومر، اليانسون، حبة البركة(القزحة)، الزعفران، الهيل، القرفة، بهار كعك. 

لعمل القطر:
المقـــاديــر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

 .

في قدرسميك القاعدة ضعي السكر الماء، عصيرالليمون وماء الزهر، ضعي القدرعلى نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط السكر والماء إلى أن يذوب السكر،دعيه ليغلي، خففي النارواتركيه يغلي بهدوء لمدة 8 – 10 دقائق
*يمكنك التجهيز المسبق وحفظ القطر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق و بدرجة حرارة الغرفة لحين استعماله.

وصحتين

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*