Friday, September 22, 2017

طريقة عمل قراقيش بالعجوة بالصور

المقادير: نصف كيلو دقيق 34 كوب سمنة نصف كوب زيت معلقة كبيرة بيكنج بودر معلقة كبيرة خميرة معلقة كبيرة سكر معلقة كبيرة شمر معلقة كبيرة ينسون معلقتين كبيرة سمسم معلقة صغيرة ملح معلقتين لبن بودر تقريبا كوب ميه ممكن اقل شوية على حسب نوع الدقيق لدهان الوجه بيضة مع رشة فانيليا -سمسم عجوة(نصف كيلو عجوة مع معلقتين زبدة ومعلقتين زبدة ومعلقة صغيرة قرفة معلقة كبيرة سمسم)

الطريقة: ندوب الخميرة مع السكر ونصف كوب ميه دافية ونتركها حتى تتفاعل وتفور نخلط الدقيق مع الملح والسمسم والشمر واليانسون نسخن السمنة والزيت على النار ماتغليش تسخن جامد ثم تضاف على الدقيق ونبتدى نبس العجين بالسمنة يعنى ندعكه لحد مانحس ان الدقيق اتشرب كل الزبدة ثم نضيف الخميرة ونعجن مع اضافةباقى الماء تدريجيا لحد ماتلم العجينة ونعجنها شوية ثم نغطيها ونتركها تخمر ساعة ثم تحشى بالعجوة وترص فى صينية مدهونة وتترك ربع ساعة ويدهن الوجه بالبيض وترش بالسمسم وتدخل فرن ساخن 180 تقريبا من 25 لنصف ساعة

فردت العجوة على بلاستيك ..وفردت جزء من العجينة ثم قلبت عليها العجوة المفرودة ثم لفيتها رول ثم تقطع حلقات… وتانى شكل المربعات:فردت العجوة على بلاستيك ..وفردت العجينة كذلك ثم قلبتها عليها وفردت جزء تانى من العجينة تقريبا مقاس العجينة اللى تحت وبعدين حطيتها علي العجوة وقطعتها بالقطاعة مربعات وعملت الشكل التقليدى فردتها زى مستطيل صغير طويل ونضع عليه الحشو وتطوى وتقطع قطع بالورب وعملت برضع شكل الكحك او المعمول بالعجوة بس ماصورتش الشكل النهائى كان لسه فى الفرن

       

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*