Monday, September 25, 2017

طريقة عمل كبيبة الفراخ بالصور

المقادير:
ربع كيلو برغل
ربع كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة
معلقة صغيرة قرفة
معلقة صغيرة بهارات
معلقتين صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود

الحشوة:بصلة متوسطة ربع كيلو لحمة مفرومة-صنوبر ملح وفلفل ومعلقتين بقدونس مفروم

الطريقة :
ننقع البرغل نصف ساعة فى ماء دافئ ثم يصفى
يفرم مع الصدور والبصلة والبهارات فى الكبة او المفرمة حتى يتكون لدينا عجينة (ممكن اضافة معلقتين ماء أذا تطلب الأمر)

طريقة الحشو:

يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلب باستمرار
يضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويضاف البقدونس والصنوبر
نتخلص من أي دهون او سوائل ويترك الحشو جانباً حتى يبرد

لعمل الكبيبة:

تبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة
يضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير
توضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة
يسخن الزيت وتحمر الكبيبة حتى تحمر على نار متوسطة حتى ينضج ما بداخلها

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*