Saturday, November 25, 2017

طريقة عمل بريانى بالفراخ

المقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
نصف كيلو ارز بسمتى
بصلة مبشورة
ربطة كزبرة خضراء مفرومة
معلقتين نعناع اخضر مفروم
2 علبة زبادى
معلقة صغيرة بابريكا وكزبرة ناشفة وكركم
معلقة صغيرة جنزبيل وكركم
نصف معلقة صغيرة قرفة وحبهان مطحون وكمون
معلقتين صلصة
فصين ثوم مفروم
زعفران منقوع فى شوية ميه او لون اصفر

الطريقة :

نضع مكعبات الفراخ مع الزبادى والبصلة المبشورة والثوم والكزبرة المفرومة والنعناع والصلصة ومعلقة صغيرة ملح وفلفل اسود والجنزبيل ومعلقة صغيرة كركم والبهارات الباقية  ومعلقتين زيت وتترك فى التتبيلة ساعتين او طول الليل
فى حلة على النار نضع معلقتين سمنة ثم نضع عود قرفة وفصين حبهان وكزبرة وقرنفل وورق غار وفلفل اسود حب ونقلب دقيقة حتى يتحمص وريحته تطلع ثم نضيف خلطة الدجاج بالتتبيلة بتاعتها ووقلبى دقايق ثم ضيفى كوب ماء وغطى وسيبها تستوى مع التقليب

لعمل الارز:ينقع الاررز فى ماء لمدة نصف ساعة ثم يسلق فى ماء مغلى وبه ملح وعود قرفة وقرنفل وفصين حبهان ومعلقتين زبدة حتى ينضج وصفيه من الميه بتاعته

فى حلة نضع جزء من الرز وخلطة الفراخ ثم باقى الرز ونوزع اللون الاصفر او ميه الزعفران ونغطيها تقريبا ربع ساعة على نار هادية جدا ثم يقلب تقلبية ثم يغرف ويزين بالبصل المحمر والزبيب والكزبرة الخضراء

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*