Saturday, November 25, 2017

طريقه عمل شيخ المحشي(كوسه باللبن ) بالصور

المقـــاديــر:

1 كيلو كوسا صغير الحجم

الحشو:

500 جرام لحم مفروم مطهي

1/2 كوب صنوبر مقلي

خليط اللبن:

6 كوب لبن زبادي(روب)

2 ملعقة كبيرة نشا

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب مرق أو ماء

للتقديم: صنوبر مقلي

للقلي : زيت ذرة

1.إغسلي الكوسا جيدا. بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي والجزء السفلي. 

2. بإستعمال المقوارالخاص.إحفري الكوسا وتخلصي من اللب. 

إغسلي مرة أخرى الكوسا من الداخل والخارج وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء.إتركيها جانبا لتجف.

3. إملئي حبات الكوسا بخليط اللحم والصنوبر. ضعيه في طبق جانبا.

في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة

 

على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. أسقطي حبات الكوسا في الزيت بهدوء

بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي حبات الكوسا لتصبح ذهبية اللون. أخرجي الكوسا منالزيت ضعيه في مصفاة ذات ثقوب ناعمة للتخلص من الزيت الفائض.إتركيه جانبا.

5.في قدر متوسط الحجم ضعي 6 أكواب من الماء . ضعي القدرعلى نار قوية أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إتركي الماء إلى أن يغلي بقوة أسقطي حبات الكوسى في الماء دعيها لمدة 5 دقائق .بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الكوسى من الماء ضعيها قي مصفاة للتخلص من الماء. واحتفظي بربع كوب من مرق الكوسى. 

.في قدرسميك القاعدة ومتوسط الحجم ضعي اللبن. النشا. البيض. الملح. بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن تختلط المواد.

ضعي القدرعلى نارمتوسطة بإستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن إلى أن يغلي ويسمك. أضيفي مرق الكوسا أو الماء مع إستمرارية التقليب لثواني. أضيفي حبات الكوسا على خليط اللبن قلبي بهدوء دعيه يطهى لمدة 10دقائق.

7.في طبق التقديم إسكبي الكوسا باللبن زينيه بالصنوبر. قدمي إلى جانب الطبق أرز بالشعيرية.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*