Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل فطائر تركية بالصور

مقادير العجين :

  • 4 اكواب  فرينة

  • نصف كوب زيت

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

  • 1 ملعقة ملح

  • 1 ملعقة سكر

  • كمية من الماء الدافئ

  • نشاء الذرة

مقادير الحشوة :

  • 500غ لحم مفروم

  • 1 حبة  بصل

  • 2  فص ثوم

  • 1 حبة بيض

  • 2 حبة قرع اخضر  مبشورة

  • ملح فلفل اسود كمون

  • ربع كوب زيت

طريقة تحضير الحشوة :

في مقلاة  كمية الزيت  ثم نضيف البصل المفروم و القرع الاخضر و  الثوم نشوحهم  شوي ثم نضيف اللحم المفروم  و نشوح  اللحم شوي

ثم نضيف الملح و التوابل و ربع كوب ماء و نخلط و نترك الخليط على نار هادئة يطهى حتى ينشف الماء ننزعها من على النار

بعد ما تبرد الحشوة نضيف حبة البيض و نخلط  ثم نحشي بها الفطائر .

طريقة تحضير العجين :

في اناء نضع  جميع المقادير الجافة معا الا النشاء نتركه جانبا  نجمع العجينة بالماء الدافئ  و نعجنها

حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة  نغطيها و نتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مدة 15 دقيقة

ثم نقسمها الى 4 كورات  على طاولة العمل نرش كمية من النشاء  و بواسطة حلال نفتح الكورة الاولي

ثم نرشها بكمية وفيرة من النشاء و نطويها  و نضعها جانبا حتى ننهي باقي الكورات بنفس الطريقة

الصور توضح طريقة العمل.

ثم نقطع كل حربوش الى قطع بسمك 3 سم  و نفتح كل قطعة  بالطول  نكمل  باقي القطع بنفس الطريقة

ناتي بملعقة من الحشوة و نضعها على طرف العجين و نلفها على شكل مثلث عندما ننهي باقي الكمية  نضعها في صينية  مدهونة

بقليل من الزيت   بواسطة فرشاة ندهن الفطائر بقليل من الحليب السائل  و نرشهم بكمية من الجلجلانية ثم ندخلهم فرن مسخن مسبقا

 

حتى نلاحظ نضجهم  من تحت نشغل الشواية من فوق  حتى نتحصل على لون محمر نخرجهم  من الفرن و يقدم

بصحة و الهنا.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*