Saturday, November 18, 2017

طريقة عمل الرفيسة المغربية

نحتاج الى
الدجاج(من الاحسن ان يكون دجاج بلدي)
ملعقة سمن
4 بصلات
3 فصوص ثوم
زنجبيل او سكنجبير
ملح
ابزار
زعفران عرق
2 ملعة حلبة
زيت زيتون
تقريبا كاس كبير العدس
تقريبا كاس كبير فول يابس
كزبرة و بقدونس
المساخن اختياري
ماء
نضع الدجاج في الطنجرة ليتقلى في زيت الزيتون
نضيف الثوم و البصل
و باقي التوابل
و القزبرة….
ثم نضيف القدر الكافي من الماء
و نترك الكل فوق النار حتى يطهى الدجاج و يصبح المرق ثقيلا

نقوم بعجن المسمن
نستخدم فقط الدقيق و الملح
ثم الزيت النباتية في التحضير
نقطع العجين باستعمال الزيت

نسرح العجين

نقوم بطيها على 4

ثم ترقق و تطهى في المقلاة

هناك طريقة اخرى اسهل و لكن لمن تتوفر على مقلاة كبيرة

تسرحين العجين و تقومين بطهيه مباشرة
ثم تسرحين الثانية و تضعينها فوقها في المقلاة
و تقلبينهما بحيث تصبح الثانية في الاسفل
و تسرحين الثالثة و تضعينها فوقهما و تقلبين الكل … وهكذا

انا استعمل الطريقة الاولى لان المقلاة صغيرة

بعد ذلك يقطع
نقوم بتسخينه في الفرن
ثم نسقيه بالمرق

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*