Friday, September 22, 2017

طريقة عمل شوربة الطماطم بالدجاج على الطريقة المغربية بالصور

شوربة الطماطم بالدجاج على الطريقة المغربية


“هذي الطريقة أخذتها من كتاب طبخ عندي… جداً شهية و لذيذة”

زيت زيتون
قطعة فيليه صدر دجاج، مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم
2 فص ثوم مبشورين
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
1 و نص ملعقة صغيرة كمون
1 و نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كركم
نص ملعقة صغيرة بابريكا
عود قرفة
ملح و فلفل أسود
ربع كوب طحين
3 حبات طماطم مقشرة و مطحونة مع كوب ماء و ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب ماء
مكعب مرقة دجاج
نصف كوب حمص حب
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

في القدر، نضع تقريباً مقدار 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و نضيف عليه قطع الدجاج و رشة خفيفة من الكمون و الفلفل الأسود و الكركم… ((المقادير الأساسية للبهارات سنضيفها لاحقاً للشوربة))

نحرك على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول لون الدجاج للأبيض و يتشرب البهارات…

نرفع الدجاج في صحن جانباً… و في نفس القدر نضيف المزيد من زيت الزيتون، و نضيف عليه البصل و الثوم و الزنجبيل… نحرك على نار متوسطة حتى يذبل البصل بدون تحمير…

نضيف مقدار البهارات ((الكمون – الكزبرة الناشفة – الكركم – البابريكا – الفلفل الأسود – عود القرفة)) و نحرك حتى تظهر رائحة البهارات…

نخفف الحرارة و نضيف مقدار الطحين و نحرك حتى يتشرب البهارات، ثم نصب كوب من الماء مع التحريك بالمضرب السلك حتى لا يتكتل الطحين…

نضيف الطماطم المطحونة للقدر مع مكعب مرقة الدجاج و نعيد الدجاج للقدر مع الحمص الحب و نضيف الملح…

نغطي الشوربة و نتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك مع التحريك من وقت لآخر…

في الأخير تزين بالكزبرة الطازجة عند التقديم… ((لم تكن الكزبرة متوفرة وقتها، فاستخدمت البقدونس :p))

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*