Wednesday, September 20, 2017

طريقه عمل اصابع التمر بالصور

المقـــاديــر: 

4 كوب دقيق

2 كوب سميد ناعم

1 ملعقة كبيرة محلب مطحون
2 كوب زبدة مذابة

1/2 كوب سكر ناعم بودرة 

1/4 كوب زيت ذرة
1/4 كوب حليب
1/4 كوب ماء زهر
حشو التمر:
1 كيلو تمر منزوع النوى
3-2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت 
1/4 كوب سمسم
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق. السميد. السكر.المحلب. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتختلط جيدا.
 في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة وتسخن جيدا.
 أضيفي الزبدة الساخنة على خليط السميد والدقيق بإستعمال ملعقة خشبية طويلة قلبي الخليط إلى أن تبرد الزبدة قليلا. أبعدي الملعقة وادعكي بأطراف أصابعك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لتختلط جيدا ليتشرب السميد والدقيق الزبدة
أضيفي الزيت. الحليب وماء الزهر. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجنيها 4-5 مرات لتصبح عجينة متجانسة ومتماسكة لاتعجني كثيرا. غطي الطبق وضعيه في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل
حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر. الزبدة. السمسم. القرفة . الهيل. بإطراف أصابعك إعجني التمر لتحصلي على عجينة تمرلينة. خذي مقدار من التمر كحبة الجوز. ضعيه بين باطن كفيك و شكّليه إلى كرة صغيرة ملساء. ثم شكليه بين أصابعك  إلى أصبع صغير ضعي في طبق جانبي. إعملي بقية خليط التمرإلى أصابع بنفس الحجم.
ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ.أحضري الملقط الخاص لنقش أصابع التمر.
لتشكيل العجينة:خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. مدي كل قطعة إلى مستطيل صغير. ضعي إصبع من التمر في العجينة ثم لفي العجينة على التمر. شكلي العجينة إلى إصبع صغير.بإستعمال الملقط الخاص إنقشي أصابع التمر بحسب الرغبة.أكملي تشكيل بقية العجينة والتمر. كرري الخطوة لإنتهاء المقدار.

إخبزي أصابع التمر لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. يجب أن يكون لون سطح أصابع التمر ذهبي فاتح.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*