Friday, October 20, 2017

طريقة عمل باقلاء بالدهن (طبق عراقي) بالصور

 

المقادير

نصف كيلو غرام باقلاء جافة عريضة الحبة


ملعقتان سمنة أوزبدة


خبز عراقي


ست بيضات قابلة للزيادة والنقصان


بطنج مجفف ومطحون وهو نبات عشبي من عائلة النعناع


يرافق دوما هذا الطبق

الطريقة

تنقع حبوب الباقلاء ليلة كاملة ثم تسلق جيدا بكمية من الماء


حتى تطرى ثم يضاف لها الملح وقليل من الكمون

مع مراعاة بقاء مستوى الماء فوق مستوى الحبوب


بحيث يضاف الماء كلما قل مستواه

يقطع الخبز في طبق التقديم والكمية حسب الحاجة


وهنا طريقة الخبز


طريقتي في اعداد الخبز العراقي حيث لايتوفر في محل اقامتنا


وفي مقلاة توضع السمنة على النارحتى تسخن جيدا وهنا يفضل البعض استعمال السمنة العربية


أما هنا فقد استعملت زيتا نباتيا وعندما أصبح ساخنا أضفت له قطعة زبدة لأعطائه نكهة جيدة


توزع المادة الدهنية بعد تسخينها فوق الخبز

 

ثم يضاف ماء سلق الباقلاء الذي يكون داكن اللون حتى يتشرب الخبز


نقلي البيض كالمعتاد ويضاف قرص البيض المقلي وسط الطبق


وحوله حبوب الباقلاء ويكون مسحوق البطنج بجانبه ليرش منه عند الأكل


وقد يضاف عصير الليمون


يقدم هذا الطبق عادة كوجبة افطار دسمة في أيام العطل والمناسبات

ملاحظه

مسحوق البطنج هو


يسمى “الشطراء” لعلاجه الجروح القطعية و”بطونيقا” اشتقاقا من اسمه بالإنجليزية

 Betony

نبات خضري يسمى لدى البعض بنعناع الماء

حيث يكثر على أطراف الأنهار والسواقي وهو وذو طعم مميز

مختلف عن طعم النعناع يؤكل طازجا أو يابسا ومطحونا

حيث يضاف إلى الباقلاء المسلوقة أو تشريب الباقلاء

 

فته الباقلاء المشهورة كوجبة فطور لذيذة ورخيصة في العراق

كذلك يضاف إلى المخلل فيضفي عليه نكهة مميزة

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*