Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل كبة حامض شلغم العراقيه بالصور

المقادير


لعجينة الكبة


ربع كيلو برغل


ربع كيلو جريش

 

كوبان من الماء


ملح


للحشو


لحم عجل أو خروف مفروم ومحموس مع


بصل مفروم ناعم


يضاف له ملح وفلفل أسود وكمون


رشة هيل مطحون


بهارات مشكلة حسب الذوق


الطريقة


يضاف الملح والماء لخليط البرغل والجريش


بحيث لو ضغطنا على الخليط بالملعقة نرى قليلا من الماء

يترك الخليط حوالي نصف ساعة ليتشرب ماءه


وقد نحتاج لكمية اضافية من الماء وهذا يعتمد على


البرغل والجريش المستخدم


فنحصل على عجينة لاتبدو متماسكة


لذلك سنضربها بمحضر الطعام او بمفرمة اللحم


لتصبح أكثر تماسكا

نأخذ كرة من العجينة بالحجم المرغوب


ونعمل تجويفا ونرق الاطراف قدر الامكان


نملأ التجويف بالحشو


ثم نغلقها بعناية ونسطحها بشكل كرات


وهكذا حتى نفاذ الكمية

 


توضع جانبا لحين استعمالها

نبدأ بتحضير الشوربة وسنحتاج الى


بصلة صغيرة تفرم


كوب من السلق المفروم


كيلو غرام من الشلغم (اللفت) يقشر ويقطع مكعبات متوسطة


ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطة


حبتان كبيرتان من الطماطة تقطع مكعبات صغيرة


كوب من الجريش الناعم


ملعقتان كبيرتان زيت ذرة


عصير ليمونة


ملح

طريقة الشوربة


يقلب البصل بالزيت على نار وسط حتى يذبل فيضاف السلق

واللفت والطماطة وملعقة معجون الطماطة ويقلب الجميع

حتى يطرى اللفت ثم يضاف جزء من الماء مع الملح وعصير الليمون

 

ثم يضاف كوب الجريش

 

ومزيد من الماء وتترك المواد تغلي

 

حتى تتماسك الشوربة ويثخن قوامها فتصبح متوسطة السمك

وعند التأكد من نضج قطع اللفت واعتدال

الملح نقوم بالقاء الكبة الكروية في الشوربة


وهي تغلي الواحدة تلو الأخرى وما أن تمر عشر دقائق

 

أو ربما ربع ساعة حتى تبدأ كرات الكبة بالارتفاع والطفو وهذا دليل نضجها


تخفف النار لعشر دقائق فيكون طبقنا جاهزا للتقديم

 

يقدم ساخنا في الأيام الباردة

 

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*