Tuesday, September 26, 2017

طريقة عمل مربعات البيتزا بالكفته بالصور

 

المقادير

للعجين


700g دقيق الخاص بالبيتزا

300gدقيق عادي

ملح 

نصف لتر ماء 

كيلو ماركارين
 
الحشوة
 
كفتة
ملح فلفل اسود
ازير
زعتر
زيتون
 جبن
 
الصلصة
 
طماطم مفرومة 
ملعقة طماطم مصبرة 
ازير
زعتر
ملح
زيت زيتون
 
الطريقة
 
العجين
يخلط الدقيق والملح جيدا
ثم يضاف إليه 100 غ من الزبدة مقطع إلى قطع صغيرة
تدخل الزبدة في الدقيق بالفرك بين الاصابع جيدا حتى تختفي
ثم يضاف إليها الماء تدريجيا وتعجن جيدا لحد نفاذ كمية الماء
ثم تغلف بورق شفاف وتدخل الثلاجة كي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا
في هذا الوقت نحضر300 غ من الزبدة المتبقية لدينا بتقسيمها إلى مستطيلات ونفردها على كيس
  ثم يلف الكيس عليها وتضرب بالمدلك حتى تتداخل في بعضها
وكلما تطرى كلما فتحناها أكثربالمدلك لحين الحصول على عجينة متماسكة
 تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل 
 ثم توضع في مأخرتها مقدار الزبدة
ثم تطوى العجينة على بعضها
ومدد بالمدلك على شكل مستطيل
ثم تطوى على بعضها  3 طيات
  ثم تقلب وتفرد مره ثانيه على شكل مستطيل
وتطوى مرة ثانيه بنفس الطريقة ومرة ثالثة
ثم تغطى بورق شفاف و تدخل الثلاجة مره أخرى كي ترتاح وكي لا تذوب الزبدة 
عندما نخرجها نفردها مرة أخرى ثم نطويها على بعضيها على نفس الطريقة السابقة 3 مرات
( يجب أن تفرد العجينة وتطوى 6 مرات ، 3 قبل إدخالها الثلاجة و3 مرات بعد إخراجها من الثلاجة )
ثم نمددها ونقطعها مربعات بهدا الشكل

نقطع بسكين اطراف كل مربع كما في الصورة

ناخد الطرف اللي على اليمين نرجعه لليسار والعكس كدلك مع ثبيثهم بالقليل من البيض

حتى نحصل على شكل مثل هذا 

وندخلها الفرن مدة ربع ساعة

الحشوة

 

نضع الكفتة في مقلاة ونضيف لها التوابل ونتركها لتطهى

الصلصة

 

نضع حبة طماطم مفرومة مع توابل الصلصة

ونتركها قليلا فوق النار حتى تتختر جيداا

  

بعد اخراجه من الفرن ندهن العجين بالصلصة  

  ثم نرش القليل من الجبن

 ثم نضع الحشوة والزيتون كما في الصورة

نعيد الجبن مرة اخرى وندخلها الفرن بالصحة والراحة

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*