Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل البروفيترول بالصور

المقادير ل 40 قطعة

اولا للعجينة:

230 مل ماء

1ملعقة خلاصة الفانيليا

رشة ملح

120 جرام زبدة

160 جرام دقيق ابيض

4-5 بيضة مخفوقة

ثانيا لصوص الشوكولاته:

250 جرام شوكولاته شيبس غامقة  غير محلاة

50 جرام سكر بودرة

15 جرام زبدة

50 مل ماء

100 مل كريما كثيفة

ثالثا لكريمة الحشو:

400 مل كريما كثيفة

50 جرام سكر بودرة

الطريقة :

تحضير العجينة

1-            فى قدر على النار نذوب الزبدة فى الماء ثم نضيف الدقيق والملح والفانيليا ونقلب باستمرار حتى تتجمع العجينة فى جانب واحد من القدر نرفعها عن النار ونتركها تبرد تماما

2-            نضيف 4 بيضات مخفوقة للعجينة بالتدريج مع التقليب واذا لاحظنا ان العجينة لا تزال جافة نضيف بيضة اخرى ونقلب حتى تتجانس المكونات

3-            نضع العجينة فى كيس للكريما بفتحة دائرية

4-            فى صينية الخبز نوزع الحبات متباعدة قليلا بواسطة كيس الكريما

5-            ندخل الصينية الفرن على 190 مئوية ونخبز لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها ونتركها تبرد

6-            لتحضير كريما الحشو: نخفق الكريما مع السكر بخفاقة اليد الكهربائية حتى نحصل على عجبنة ناعمة نضعها فى كيس الكريما بفتحة دائرية صغيرة

7-            بالسكين نعمل ثقب اسفل كل حبة بروفيترول ونحقن كمية من كريما الحشو فى كل حبة

8-            لتحضير صوص الشوكولا: فى قدر على نار متوسطة نذوب السكر والماء ثم نضيف حبوب الشوكولاته ونقلب حتى تذوب الشوكولاته

9-            نضيف الزيدة ونقلب ثم نضيف الكريما ونقلب حتى تبدأ المكونات فى الغليان ثم نرفعه عن النار

10-       فى اطباق التقديم نضع البروفيترول ثم نسكب فوقه صوص الشوكولاته ويقدم باردا

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*