Friday, September 22, 2017

طريقة عمل الكرواسون بالصور

المقادير

3 ونص كوب دقيق ابيض

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة متوسطة خميرة

كوب حليب سائل

كوب وربع ماء دافي ممكن نحتاج اكثر

كوب زبدة نباتية

بيضة مخفوقة مع الحليب لدهن الوجه

طريقة العمل

نضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في اناء

ونضيف الحليب والماء

ونعجن حتى نحصل على عجينة

يعني اول متبدي تتشكل العجينة نبطل عجن

وهذه من اهم اسرار النجاح

نمد العجينة بالشوبك

ثم نضعها في صينة ونغطيها ونضعها في الثلاجة


لمدة 12 ساعة او طول الليل


وهذه المرحلة ضرورية لاختمار العجين بالطريقة البطيئة


بعد مرور 12 ساعة نخرج العجينة وسنلاحظ انها لم تختمر كثيراً


ولكنها ارتفعت قليلاً

نضع الزبدة عليها وتكون الزبدة باردة وممدودة على طول العجينة

نقوم بطي العجينة وفتحها بالشوبك
ثلاث مرات
من دون ماندخل العجينة للثلاجة
يعني نفتح العجينة مباشرة
ومانرجع ندخلها الثلاجة
وهذه الطريقة الفرنسية

وهذه اخرة مرة قمت بها بطي العجينة

ومن ثم قمت بفتحها للمرة الاخيرة

نقوم بتقطيعها على شكل مثلثات


مع عمل شق بقاعدة المثلث

نقوم بلفها بالطريقة المعتادة من القاعدة العريضة الى اعلى المثلث

نضعها في صينية

نتركها تخمر على الاقل ساعة ونص

ندهن الوجه بالبيض والحليب

وتشوى بالفرن على 200 درجة حتى يتحمر

بنفس الطريقة عملت في قالب التوست


حتى نحصل على توست الكرواسون

بعد مااختمرت

بعد الشوي

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*