Friday, September 22, 2017

طريقة عمل خبز برغر وساندوتشات كفتة و ساندوتشات بالتوست بالصور

المقادير

كيلو دقيق

10 جرام ( ملعقة صغيرة )محسن خبز

 

30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) زبدة

 

30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) زيت

 

500 جرام (كوبين و نصف ) ماء دافيء

 

20 جرام ( ملعقة كبيرة ) خميرة خبز

 

10 جرام ( ملعقة صغيرة ) ملح

 

10 جرام ( ملعقة صغيرة ) سكر

 

30 جرام ( ملعقة كبيرة و نصف ) حليب بودر

سائل التلميع

بيضة مخفوقة مع ملعقتين حليب سائل ورشة سكر ورشة ملح

الطريقة

يوضع الدقيق في اناء العجانة و يضاف له الخميرة و المحسن و السكر و الحليب البودر

 

و يخلطوا مع بعضهم ثم يضاف لهم الزيت و الزبدة

 

و يعجن على السرعة الأولى مع تنزيل الماء قليلاً قليلاً لمدة 3 دقائق

 

ثم يضاف الملح و يعجن على السرعة الثانية لمدة 4 دقائق

ثم تخرج من اناء العجان وتلم جيدا باليد وانا دهنتها بقليل من الزيت

 

و غطيتها بنايلون لاصق و تترك ترتاح لمدة 20 دقيقة

للحصول على خبز البرغر تقسم العجينة بعد أن ترتاح لمدة 20 دقيقة

إلى قطع بوزن 100 جرام أو قطع صغيرة بوزن 30 جرام لتحضير برغر صغير

انا عندي ميزان وبالفعل قسمتها الى اجزاء متساوية قدر استطاعتي

ثم توضع القطعة على الطاولة و تغطى براحة

اليد بدون ضغط بحيث تحيط بها الأصابع من

جميع الجهات و تكون أطراف الأصابع ملاصقة للطاولة

و لكن لا تضغط على العجينة لكي تعطيها الشكل المطلوب

 

ثم تبدأ عملية لف العجينة على الطاولة بدون ضغط

عدة مرات حتى تتشكل قطعة خبز البرغر الكروية

توضع بعدها في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية

انا افضل ورق الزبدة لكل انواع العيش و تدهن بخليط البيض السابق


و يرش على وجهها سمسم أبيض أو حبة البركة

وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تختمر

ثم تدخل إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 د.م لمدة 25 دقيقة

واليكم الصور بالتفصيل

هنا العجينة بعد ما رتاحت 20 دقيقة

وهنا قطعنها الى برغو بوزن 100 غرام وجزء اخر 30 غرام

وهنا بعد ما تركتها ترتاح لمدة ساعة

وهنا بعد الخبز

ساندوتشات كفتة بنكهة الشواء

المقادير والطريقة

حوالي 600 غرام لحم بقري مفروم

حبة طماطم متوسطة

فلفلة حارة صغيرة ممكن تستبدليها بقطعة فلفل رومي

2 فص ثوم

حزمة بقدونس منظفة ومغسولة

ملح فلفل اسود ملعقتين زيت زيتون

بصلة متوسطة

توضع جميع المقادير في البروسيسور

و تطحن معا حتى تتجانس لتكوين الكفتة

اذا لقيتها طرية ممكن تضيفي لها 2 ملعقة بقسماط

والطماطم هنا لاعطاء اللحم طراوة بعد الشواء

هنا الكفتة بعد خلطها

بالنسبة للبهارات لك مطلق الحرية في الاضافات

انا اعتمدت نكهة الكباب الاصلية 

ملح وفلفل اسود هذا هو الاساس في نكهة الكفتة

و ممكن شوية بهار او كزبرة ناعمة او هيل ناعم هذا حسب رغبتك

تشكل الى دوائر مثل البرجر

و اسهل طريقة لتحصلي على قطع كفتة متساوية ومتل البرجر

وممكن تستعملي نفس الطريقة للبرجر ايضا

احضري غطاء ابريق للشاي او لمرطبان

والحجم حسب حجم العيش المتواجد عندك

 

غلفيه بالنايلون اللاصق او كيس للساندوتشات و

املئيه بالخليط واضغطي عليه لياخد الشكل الدائري

 

واقليبه في صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي

 

كما في الصورة

انا باغطيها بورق السولفان اسرع واسهل و انظف للصواني والفرن

الى ان تحمر من تحت وتتشرب ماءها

ثم تحمر تحت الشواية حتى تكتسب لون جميل

وتبخر بفحمة لتاخد نكهة الشواء المحببة للجميع

و تغطى وتترك لحين استعمالها في حشو الساندوتشات

 

وهنا بعد ما جهزت

وهنا لزوم الساندويتش مثل ما انتو شايفين

خبز البرغر وبطاطس شرائح محمرة ومايونيز وخس و طماطم واي اضافات بتفضليها

وهذه الميني

ساندويش التيركي مع الجبن والخس والماسترد

تيركي مدخن

جبن تشيدر او ادم بول او فريكو لايت

خس وشرائح طماطم

و مايونيز لايت وماسترد ديجون لاعطاء نكهة انا باحبها جدا لدهن الخبز

نرتب المكونات داخل الساندويش حسب الرغبة

وتحت التوستر شوية و تمتعي باسهل و اشهى ساندويش

ساندوتشات التونة

 

المكونات

تونة بيضاء مهروسة

مايونيز

جبن كرافت سائل

خس مقطع صغير

جزر مبشور

مخلل خيار وشرائح زيتون

شطة حارة للي بيحب الحار

عصير ليمون

تخلط المكونات معا

يدهن بها عيش التوست بعد ازالة اطرافه

لك الخيار في كيفية التقديم وعدد الطبقات

هنا خليط التونة

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*