Sunday, September 24, 2017

طريقة عمل خبز السميط أو الخبز التركي بالسمسم بالصور

المقادير

 

350 غ طحين حوالي كوبين وشوية

 

50 غ زبدة ذائبة

 

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

1 حبه بيض كاملة

 

5 ملاعق كبيرة حليب دافئ

 

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

 

1 ملعقة كبيرة سكر

 

100 ملل ماء دافئ

 

بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز

 

كمية من السمسم لتزيين الخبز

 

هاي المقادير

 

وتفضلوا الى الطريقة مع الشرح بالصور التفصيلية

 

ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا

 

نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن

 

تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما

 

انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج

 

هنا العجينة قبل الاختمار

 

تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم

 

 

هنا بعد الاختمار

 

 

نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان

 

للعلم انا هنا ضاعفت المقادير واعطتني 14 قطعة حجم كل قطعة حوالي 100 غرام

 

 

نكورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى

 

 

ثم نرجع و نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها و نلفها على شكل كعكة كما في الصورة

 

ونضغط باصابعنا على مكان التحام الطرفين لنضمن التصاقهما

 

 

نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز

 

وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة
يمزجوا جيدا معا

 

يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم

 

لنحصل على هذا الشكل

 

 

نرتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى

 

في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه

 

ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا

 

 

نرتبه في طبق التقديم بعد ان تخف حرارته و يغطى ليحافط على طراوته

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*