Wednesday, September 20, 2017

طريقة عمل شيش برك بالصور

المقادير
العجينة
كوبان طحين أبيض وكوب ماء ورشة ملح

اللبن
لتر لبن زبادي وملعقة طعام نشا وملح

الحشوة

نصف كيلو لحم مفروم وبصلة مفرومة وملح وبهارات

التقلية
بضع أسنان من الثوم وحفنة كزبرة خضراء مفرومة وقليل من الزيت

الطريقة
نحضر الحشوة بتقليب البصل بقليل من الزيت على نار وسط حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا
مع اضافة الملح والبهارات حتى ينضج

نحضر العجينة باضافة الملح للطحين ثم يضاف الماء تدريجيا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لاتلتصق باليد
نعمل منها كرتين ونتركها لترتاح

نفرد كل كرة الى دائرة كبيرة بسمك حوالي نصف سنتمتر

وبواسطة كوب صغير نقطعها لدوائر

نملأ كل دائرة بالحشو ونغلقها بشكل نصف دائرة ونضغط عليها جيدا
ثم نوصل طرفيها ببعض لنحصل على الشكل المعروف للشيش برك والذي يشبه القبعة

نقوم بقلي حبات الشيش برك بزيت قليل دون أن يتغير لونها كثيرا ونتركها جانبا

نحضر اللبن باضافة النشا للبن الزبادي ثم يضرب بالخلاط ويفرغ في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
مع اضافة الملح اللازم
تلقى حبات الشيش برك في اللبن وهو يغلى وتترك على نار وسط حتى تكتسب طعم اللبن

يقلب الثوم المهروس بقليل من الزيت على نار وسط وتضاف له الكزبرة المفرومة حتى تذبل ثم يضاف الى اللبن

يقلب بهدوء ويقدم دافئا

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*