Friday, December 15, 2017

طريقة عمل الفطائر بالشوكولاته ولفة جديدة بالصور

المقادير

اكواب دقيق 3


ملعقة كبيرة خميرةفورية


ملعقة صغيرة ملح


نصف ملعقة صغيرة بكن بودر


2 ملاعق كبيرة سكر


ربع كوب زبادي

ربع كوب زيت ذرة


كوب ماء دافئ ممكن اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق

الطريقة


نمزج النواشف


نضيف الزيت و الزبادي


نمزج جيدا و نتاكد ان الدقيق تشرب الزيت و الزبادي جدا


نضيف الماء قليلا قليلا للحصول على عجين لين بيلزق شوي بالايد


تعجن جيدا حتى تلاحظون ان العجين ما بيلزق بالاناء الي بتعجنوا فيه


انا بعجن كل معجناتي بايدي و تترك تختمرلساعة

عجينة الشيكولاتة


2 ملعقة كبيرة دقيق و قد تحتاجين اضافة


4 ملاعق سكر عادى


ملعقتين و نصف كبيرة كاكاو


ملعقة صغيرة زبدة


ربع كوب حليب كامل الدسم


بياض بيضة


الطـــــــــــــريقة


يخلط البيض و السكر و الدقيق جيداً


يغلى الحليب على النار ثم يضاف اليه الكاكاو

و يذاب جيداً ثم يضاف خليط الدقيق اليه


و يستمر فى التحريك على نار هادئة الى ان يغلض قوامه


عندها تضاف ملعقة الزبدة و يستمر فى الخلط خارجا


بعد ان يبرد يمكن اضافة قليلا من الدقيق


حتى تتكون عجينة متماسكة نوعا ما


يتم وضع العجينة بين قطعتين من النايلون


و تفرد و توضع فى الفريزر

 

بسطتها رقيقة على ورق الومنيون و جمدتها بالفريزر

و قصيت منها 3دوائر متساوية و اصغر بسنتمتر تقربيا عن دوائر العجينة

بعد ما اختمرت العجينة نقسمها كالعادة على 4و نبسطها دوائر


و هنا الحجم هو السر كل ام كانت كبيرة حتظبط معاكم

اول دائرة بسطت عليها الشيكولاته جامدة


ديروا بالكم لانها بتسيح بسرعة


و لازم تعيدوا تشكيلها عالدائرة

واضفت ثاني دائرة و بسطت عليها ثاني دائرة شيكولاته و هكدا


و هنا ما بنحتاج ندهن العجين


و لكن لازم تضيفوا الشيكولاته مباشرة من الفريزر

للحصول على شكل مرتب قصيت العجين بقالب تشيز كيك

قطعنا الدائرة ل 16مثلث و لفيت كل مثلث

على نفسها تقريبا 4 لفات و فنفس الاتجاه

لازم تشتغلون بخفة


و اتركوا منديل جنبكم


كل ام تلفوا لفة امسحواايديكم عشان شغلكم

يكون مرتب و ما تلونوا العجين بعجينة الشكلاته

تركتها تختمر شوي شي ربع ساعة


و عالفرن بعد دهنها و بس

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*