Friday, September 22, 2017

طريقة عمل الرافيولى بجبن الريكوتا بالصور

المقادير ل6 أشخاص

اولا للباستا 

1 كيلو جرام  شرائح عجينة الباستا الطازجة

5 كوب ماء ساخن

1 ملعقة كبيرة ملح

سميد لفرد العجينة

للحشوة

750 جرام جبن الريكوتا

1 بيضة

½ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

لصلصة الطماطم 

2 كوب بوريه الطماطم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1ملعقة صغيرة اوريجانو

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

1-نخلط مكونات حشوة الجبن علها معا فى طبق مجوف ونضعها جانبا

2-لتحضير صلصة الطماطم نحمي الزيت فى قدر على النار ثم نضيف الثوم ونقلب لدقيقتين ثم نضيف بوريه الطماطم والبهاروالملح والاوريجانو ونقلبهم معا ونخفض النار ونتركه حتى ينضج الطماطم ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا

3-فى قدر على النار نضع الماء والملح ونتركه حت يغلى

4-لعمل الرافيولى:  نرش قليلا من السميد على الكاونترونفرد شريحة من عجينة الباستا ونضع عليها فى الوسط 2 ملعقة صغيرة من حشوة الجبن على مسافات متباعدة (كل 7 سنتميتر) وندهن اطراف العجينة بالماء

5-نضع شريحة ثانية فوق الشريحة الاولى ونغلق حول الحشوة ومن الاطراف

6-بواسطة قالب الرافيولى نقطه العجينة المحتوية على الحشوة الى دوائر صغيرة

7-نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونضع الاقراص على ورقة زبدة مرشوشة بقليل من السميد فى صينية

نسلق اقراص الرافيولى فى الماء والملح حتى تنضج ثم نرفعها ونصفيها ونضعها فى طبق التقديم ونسكب عليها صوص الطماطم وتقدم

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*