Monday, September 25, 2017

طريقة عمل سلة الفطائر المنوعه بالصور

استعملت عجينة العشر دقائق الرائعة

ومقاديرها

 

كوبان من الطحين رقم 1

نضيف لها فنجان سكر وملعقتين كبيرتين

خميرة فوريه ورشة ملح

وكوبين من الماء الدافئ ونخلط جيدا

نغطي الخليط الشبه سائل لمدة عشر دقائق

بعد ذلك نضيف نصف كوب من الزيت

وثلاثة اكواب من الطحين استعملت 3اكواب

طحين رقم2 يعطي هشاشة اكثر

ونعجن جيدا وقد نحتاج بعض الطحين الاضافي

اثناء العجن حسب نوع الطحين

حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة

جاهزة للتشكيل

الآن نأتي للحشوات

حشوة1

نحتاج الى صدر دجاج مسلوق ومفروم ناعما

 

ثلاث بصلات متوسطة تفرم وتحمس بقليل

من الزيت ويضاف لها الدجاج المفروم وتقلب جيدا

مع اضافة فلفل اسود وملح

حبة طماطة+حبة فلفل بارد او حار حسب الرغبة

تفرمان وتضافان للدجاج ويقلب الخليط حتى يتجانس

حشوة2

نفس حشوة1 فقط نستبدل الطماطة والفلفل

 

بجزرتين مبشورتين ناعما

حشوة3

نحتاج الى اربع حبات بصل تفرم ناعما

 

وتحمس بقليل من زيت الزيتون

ويضاف لها ملعقتان من صلصة الطماطة

ثم تضاف ملعقة كبيرة من دبس الفلفل الاحمر

تخلط المقادير جيدا على النار حتى تتسبك

واخيرا نضيف لها ملعقتين بقدونس مفروم

وملعقة سمسم محمص

تقلب لدقيقتين ثم نطفئ النار عنها

حشوة4

نحتاج الى ثلاث حبات بصل تفرم ناعما

 

تحمس بقليل من الزيت

ثم يضاف لها كوب من اللحم المفروم

يقلب جيدا ويضاف الملح والفلفل الاسود

واي بهارات لحم تفضلونها

ثم نضيف للخليط حبة طماطة+حبة فلفل

مفرومتان ناعما

تترك على النار حتى تتسبك وتجف اية سوائل

حشوة5

زعتر+زيت زيتون

 

تخلط معا ويضاف لهما ملعقة ماء

مهمة لطراوة الفطائر

نبدأ بالتشكيل

ضفائر الدجاج

 

نعمل من العجينة التي حضرناها كرات اصغر

 

من البيضة

نفردها بشكل بيضاوي ونضع بوسطها

حشوة 1ثم نقوم بعمل خطوط قطع حول الحشو

نشكلها كضفيرة

توضع في صينية الفرن وتدهن بالبيض وترش بالسمسم

تزج في فرن ذي حرارة عالية حتى تتحمر

 

اقماع الفلفل

نحتاج الى فلفل متوسط الحجم وحرارته حسب الرغبة

 

نعمل من العجينة كرة بحجم قبضة اليد

تفرد بشكل قريب من المستطيل

ثم يقطع بشكل اشرطة بعرض انج تقريبا

نكون قدعملنا شقوقا طولية بالفلفل

وازلنا بذوره وعروقه دون ازالة غطاء الفلفلة

ثم حشوناه بحشوة2

نلف كل فلفلة محشوة باحد اشرطة العجين

توضع في صينية وتدهن بيضا وتخبز

المحمرة

نعمل من العجينة كرات بحجم كرات الضفائر

 

ثم نفردها بشكل دائري ونضعها في صينية الفرن

ونوزع عليها حشوة3

تخبز بدرجة حرارة عالية ولن تاخذ وقتا طويلا

مثلثات اللحم

نعمل كرات بحجم كرات المحمرة

 

ثم نفردها بشكل دائري ونضع بوسطهاحشوة4

ثم نعمل منها مثلثات كما في الصور

توضع في صينية وتدهن بيضا وتخبز حتى

يحمر الوجه

حلزونات الزعتر

نعمل من العجينة كرات بحجم كرات المحمرة

ثم نفردها بشكل بيضاوي

ونضع حشوة5 الزعتر على احد اطرافها

ثم نعمل خطوط قطع عمودية على الحشو

ثم نلفها بشكل اسطواني

تلف الاسطوانة بشكل حلزونة وتوضع

في قالب الكب كيك

ممكن خبزها بصينية عادية

تدهن بيضا وتخبز حتى يحمر الوجه

انتهينا بفضل الله من تشكيل خمسة

انواع من الفطائر بعجينة واحدة

واليكم السلة المنوعة

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*