Sunday, September 24, 2017

طريقة عمل برده بلاو اكلة تركية بالصور

 

المقادير


للعجينة


كوب كبير من الطحين


نصف كوب ماء دافئ


رشة ملح

للرز بالخلطة


كوبان رز بسمتي أو أمريكي


كوب بزاليا وكوب جزر مقطع مكعبات صغيرة


بصلتان تقطع خشنا


نصف كيلو صدور دجاج تقطع مكعبات وسط وتسلق ويحتفظ بماء السلق


زيت وملح وفلفل أسود وبهارات برياني

 


الطريقة


يقلب البصل بملعقتي زيت حتى يذبل

ثم تضاف صدور الدجاج المسلوقة


تقلب على نار وسط مع إضافة ملح

وفلفل أسود وقليل من بهارات البرياني


حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي

تضاف البزاليا والجزر بعد سلقهما لعشر

دقائق وتقلب مع الدجاج حتى تختلط النكهات

مع التأكد من كفاية الملح

يغسل الرز وينقع حسب نوعه


في قدر يوضع الزيت على النار ويضاف الرز ويقلب بالزيت لدقيقتين


تضاف ملعقتا كوب من الملح أو حسب

الرغبة وملعقة صغيرة من بهارات البرياني


ويضاف أكثر من كوبي ماء حسب

نوع الرز من ضمنها ماء سلق الدجاج


يقلب الرز بحذر ويغطى ويترك على نار وسط حتى

يقترب من النضج نطفئ عنه ونضيف له خلطة الدجاج والخضار

نحضر العجينة باضافة الملح للطحين واضافة الماء تدريجيا اثناء العجن


حتى نحصل على عجينة متماسكة

وغير لاصقة نعمل منها كرة كبيرة وتترك لترتاح

تفرد الى دائرة كبيرة قليلة السماكة نبطن بها

قدر أو صينية مرتفعة الحواف أو إناء بايركس


مدهون جيدا بالزيت ثم يوضع الرز بالخلطة فوق العجين

تلم حواف العجينة وتغلق على الرز


تدخل الفرن من ربع الى نصف ساعة أو حتى يتحمر العجين

تقلب في صينية وتزين بالمكسرات وبعض البطاطا المقلية

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*