Monday, November 20, 2017

طريقة عمل شيخ المحشي بالطحينه بالصور

 

 

المقادير


عدد 6 حبات من الكوسا صغيره الحجم نسبيا


لحشوة حبات الكوسا نحتاج الى


مقدار كوب من اللحم المفروم


نصف بصله متوسطة الحجم


زيت نباتي للقلي


ملح + فلفل اسود مطحون + القليل من البهارات السبعه


القليل من حبات اللوز

مقدار عمل المرق الذي ستطبخ فيه حبات الكوسا


حوالي كوب شاي من الطحينة السائلة


عصير ليمونه واحده + رشه ملح 

مكعبة ماجي وهذه ممكن الإستغناء عنها

حوالي 3 اكواب ماء مغلي


الطريقه

نقوم بنقر حبات الكوسا بشكل خفيف

اي لا نتخلص من جميع اللب بداخلها بل نترك اللب فيها بشكل وفير

بعد غسلها بالماء نقوم بتجفيفها جيدا بواسطة ورق المطبخ

نتركها جانبا

نقوم بتحضير عصاج اللحم المفروم

يقطع البصل و يحميره بقليل من الزيت النباتي

ثم نضيف اليه مقدار اللحم المفروم + رشه الملح

وحوالي ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود

 

ربع ملعقة شاي اخرى من البهارات السبعه

بعد ان تنضح اللحمة و تتبخر منها جميع السوائل

نضعها في طبق بعد ان نصفيها من اي اثر للزيت

ونضيف اليها مقدار من اللوز المحمر مسبقا

نبدأ بحشو حبات الكوسا باللحم المفروم


تجهيزا لتحميرها بالزيت النباتي

في وعاء عميق نضع مقدار عصير ليمونه

  مقدار كمية الطحينه + رشه الملح


نخلط حيدا مع اضافة الماء المغلي بالتدريج لنحصل على سائل متجانس

 

 

نقوم بتحمير حبات الكوسا بشكل خفيف


نضعها على ورق المطبخ لنتخلص من اثر الزيت

نرفع القدر المحتوي على سائل الطحينه الذي قمنا بتحضيره


نتركة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق من غير غطاء

بعد ذلك نضيف للمرق حبات الكوسا و نتركها تطبخ مع بعض


على نار هادئه مع تغطيه القدر، لمدة حوالي 20 دقيقه تقريبا


(ما تبقى لدي من لحم الحشوه اضفته للمرق )

نقوم بعمل طبق من الأرز ليؤكل مرافق لشيخ المحشي

ويقدم الطبق

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*