Friday, December 15, 2017

طريقة عمل حلوى البوشار بالكرميل بالصور

المقادير

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة                 وقت الطبخ: ٥٠ دقيقة

البوشار:

١/٢       كوب ذرة جافة
٣          ملعقة كبيرة زيت نباتي (ذرة، أو عباد الشمس أو كانولا)

الكرميل:

١٠٠      غرام زبدة (باكيت أصبع صغير)
١و ١/٢   كوب سكر بُني (البني الفاتح كما يمكن استعمال البني الغامق)
١/٣       كوب شراب الذرة الفاتح (لايت كورن سيرب) ويمكنك استعمال الجلوكوز
١/٢       ملعقة صغيرة ملح
١          ملعقة صغيرة فانيلا
١/٢       ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

طريقة عمل حلوى البوشار بالكرميل

  • أول خطوة هي تحضير البوشار، ولتحضيره نحمي الزيت جيداً ثم نضيف الذرة ونحركها في الزيت حتي تتغطى كل حبات الذرة بالزيت. نغطي الإناء ونترك الذرة على النار حتى تتوقف فرقعة البوشار. إذا لم يكن عندنا إناء كبير لتحضير البوشار يمكننا تحضيره على دفعتين أو ثلاث دفعات.

  • نفرد البوشار في صينية أو صينيتين كبار مع الحرص على إزالة حبات الذرة التي لم تصبح بوشار.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • نحمي الفرن على حرارة ٢٥٠° فهرنهايت (٩٥° سيلسيس).

  • في إناء آخر، وعلى نار متوسطة نضيف الزبدة ونحركها حتى تذوب. مهم جداً أن نحرك الزبدة وهي على النار حتى لا يحترق الجزء الذائب منها مما يعطي طعماً غير جيد.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • نضيف للزبدة السكر البني وشراب الذرة والملح ونحرك الخليط بشكل مستمر حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • عندما يبدأ الخليط بالغليان، نتركه ليغلي لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة لمنخفضة. خلال هذه المدة لا نحتاج أن نحرك الخليط باستمرار، فقط نخلطه كل دقيقة حتي لا يحترق اسفل الخليط.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • بعد أن يغلي الخليط لمدة ٣ دقائق نضيف الفانيلا ونخلط.

  • بعدها نطفىء النار ونضيف بيكربونات الصودا مع التحريك المستمر. نلاحظ أن الخليط سوف يفور ويشكل رغوة كثيفة عند إضافة الصودا كما في الصورة. هذه الخطوة مهمه حيث أنها تساعد على إدخال الهواء إلى خليط الكرميل وبالتالي جعل الكرميل ليّن.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • نصب الكرميل فوق البوشار ونخلط الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى تتغطى معظم حبات البوشار بالكرميل.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • نخبز البوشار بالكرميل في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة على الرف الأول. خلال خبز البوشار بالكرميل يجب أن نحرك البوشار جيداً بملعقة خشبية كل ١٥ دقيقة وذلك حتى لا تتشكل كتل كبيرة من البوشار.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

  • بعد ٤٠ دقيقة، نخلط البوشار جيداً مع تكسير أي كتل كبيرة. ثم نطفىء الفرن ولكن نترك الصينية داخل الفرن لمدة ١٥ دقيقة إضافية.

  • نخرج البوشار بالكرميل من الفرن ونتركه جانباً ليبرد وبعدها نكسره لأجزاء صغيرة.

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

نحتفظ بأي بقايا من البوشار بالكرميل في كيس نايلون محكم الإغلاق… ذلك إن بقي هناك بقايا!!

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*