Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل وصفة لحمة بعجين (الصفيحة) بالصور

وصفة لحمة بعجين (الصفيحة)

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة                 وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة

المقادير:

٥٠٠        غرام لحمة مفرومة (عجل أو خروف أو مخلوطة عجل وخروف)
١/٤         كوب زيت (ذرة أو عباد الشمس أو كانولا)
١            حبة بصل كبيرة، مفرومه ناعم
٢            سن (فص) ثوم، مفروم ناعم أو مهروس
١            ملعقة صغيرة بهار سادة
١/٢        ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢         ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢         ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
١/٤         ملعقة صغيرة هال مطحون
٢           ملعقة صغيرة ملح
٤-٥        حبات كبيرة بندورة (طماطم)، مفرومة مكعبات صغيرة
١           حبة فلفل أخضر حلو، مفروم ناعم
١           حبة فلفل أخضر حار، مفروم ناعم (يمكن إضافة أو تقليل الكمية حسب الرغبة)
١ و١/٢    ملعقة كبيرة رب البندورة (صلصة الطماطم)
٢           ملعقة صغيرة دبس الرمان
٢           ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)
٢           ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم ناعم
١/٣        كوب صنوبر

طريقة عمل لحمة بعجي (عمل الصفيحة)

  • نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والهال ونقلبهم حتى تستوي اللحمة.

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة (العصارة هي الماء الذي تطرحة اللحمة وهي تستوي)، نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم. ونقلبهم لمدة دقيقتين.

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ودبس الرمان والطحينة. نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء البندورة. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر. نخلطهم جيداً.

وصفة لحمة بعجين

  • حشوة اللحمة بعجين (حشوة الصفيحة) الآن جاهزة. نتركها جانباً لتبرد.

  • نحضر العجبنة .

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • عندما تجهز العجينة، ندهن الصواني التي نريد استعمالها للخَبْز بالزيت.

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • نفرك يدينا بالقليل من الزيت، ثم نُشكل كرات صغيرة من العجينة. لفعل ذلك أضع قطعة كبيرة من العجينة في راحة يدي وأضغط حتى تتشكل كرة صغيرة (انظري الصور التوضيحية للطريقة في وصفة أقراص الزعتر).

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • بعد ذلك باصابعنا نضغط على كل كرة من كرات العجينة حتى نبسطها.

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • نترك العجينة جانباً لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح العجينة قليلاً. بعدها نضع على وجه كل قطعة طبقة من حشوة اللحمة.

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

  • نخبزاللحمة بعجين في فرن حار على درجة حرارة ٣٥٠° فهرنهايت لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تستوي العجين.

 

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*