Monday, September 25, 2017

طريقة عمل التشيز كيك الغير مخبوز بالصور

المقادير:

القاعدة
٢٥٠   غرام بسكويت دايجيستف
١٠٠   غرام زبدة غير مملح

الحشوة
٤٥٠       غرام جبنة كريمة (مثل الفيلادلفيا أو بوك)، على درجة حرارة الغرفة
١/٢        كوب لبنة بقرية طرية (لا تستعملي اللبنة الجرشية فهي مالحة جداّ)
١          علبة حليب مكثف محلى
١          ملعقة طعام جيلاتين سادة غير منّكه
١/٣       كوب ماء المغلي
٣          ملعقة طعام عصير ليمون (حامض) طازج

ملاحظة: كمية الجيلاتين التي تحتاجينها قد تختلف باختلاف نوعية الجيلاتين المستخدم. أنا استخدم الجيلاتين الأمريكي ذو جودة عالية، يمكنك استخدام نوعية أخرى ولكن اعتمادا على نوعية الجيلاتين قد تضرين إلى استخدام كمية أكبر مثل ملعقتين.

طريقة عمل التشيز كيك الغير مخبوز:

  • ندهن قاعدة وجوانب قالب التشيز كيك.
  • نسحق بسكويت الدايجيسف وذلك إمّا في الخلاط الكهربائي أو بوضع البسكويت في كيس نايلون ونغلفه بمنشفة ثم نستعمل مطرقة لهرس البسكويت. نسكب البسكويت المسحوق في قالب التشيز كيك.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • نذوب الزبدة بالميكروويف لمدة ٤٠ ثانية. يمكن أيضا تذويب الزبدة في إناء على عين الغاز أعلى الفرن.
  • نصب الزبدة المذابة على البسكويت المسحوق.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • نخلط البسكويت والزبدة بملعقة خشبية (أو باليد) حتى يصبح المزيج متجانس. ثم نستعمل الجزء السفلي للملعقة لنرصّ (نضغط) المزيج على قاعدة القالب. نستعمل ملعقة خشبية حتى لا نخدش قالب التشيز كيك.
  • نخبز البسكويت في فرن محمى على درجة ٣٥٠° فهرنهايت لمدة عشر دقائق، نخرجه بعدها من الفرن ونتركه جانبا ليبرد.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • نخفق الجبنة الكريمية في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة وبدونأي كتل. تأكدي من كشط الحواف وخفق الجبنة في أسفل الوعاء. يجب أن تكون الجبنة على درجة حرارة الغرفة عند البدء بهذه الخطوة، ولنتأكد من ذلك يجب أن نخرج الجبنة من البراد ساعتين قبل البدء بإعداد الكعكة.
  • نضيف اللبنة، والحليب المحلى المكثف. نخفق حتى نحصل على مزيج متجانس.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • نذوب الجيلاتين في الماء المغلي. نخلط جيداً حتى يذوب كل الجيلاتين ولا يوجد به أي كتل، قد يستغرق ذلك دقيقتان. نلاحظ أن خليط الجيلاتين سميك. ثم نضيف عصير الليمون فوق الجيلاتين ونخلط جيداً.
  • نضيف خليط الجيلاتين بسرعة فوق خليط الجبنة ونخفق المزيج جيداً. ملاحظة: إذا كانت هناك ترسبات كثيفة من الجيلاتين في قاع كوب خليط الجيلاتين لا نضيف هذه الترسبات إلى خليط الجبنة.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • نترك المزيج جانبا بضع دقائق ليرتاح ثم نصبه في قالب التشيز كيك فوق البسكويت المخبوز – يجب أن يكون البسكويت بارد.
  • نضعه في البراد لمدة لا تقل عن ٩ ساعات.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • قبل ساعة من تقديم التشيز كيك، نفرد الصوص (الصلصة) الذي نفضله على الكعكة سواءاً صلصة جاهزة مثل صوص البلوبري أو العليق أو الكرز، أو صوص تحضرينه في المنزل من الفواكهة. جربي وصفة صوص الفراولة المحضر بالمنزل من فتوش.
  • بعد ان نفرد الصوص نعيد كعكة تشيز كيك للثلاجة لمدة ساعة.

وصفة التشيز كيك الغير مخبوز من www.fattoush.me

  • نمرر سكينا على طول الحواف الخارجية لقالب تشيز كيك لنفصل الكيك عن جوانب القالب. وبعدها نزيل الكعكة من القالب.

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*