Wednesday, November 22, 2017

طريقة عمل مخلل اللفت بالصور

المقادير:

٢          كيلو لفت
٣          حبات شمندر متوسطة الحجم أو ٤ حبات صغيرة
١/٢       كوب ملح خشن
٦ و١/٣   كوب ماء
٢/٣       كوب خل ابيض
٢          كبيرة ملعقة سكر
٣-٤       حبات ثوم
٣-٤       أوراق عنب
مرطبان سعة ٤ لتر

طريقة عمل مخلل اللفت (كبيس اللفت):

  • نعقّم المرطبان الذي سوف نكبس به اللفت وذلك بأن نصب به ماء مغلي ونترك الماء بالمرطبان لمدة ٥ دقائق. بعدها نتخلص من الماء ونترك المرطبان جانياً – لا نستعمل أي فوطة لتجفيفه!

  • في وعاء عميق نضع الملح ونضيف إليه ١ و١/٣ كوب ماء مغلي. نخلط جيداً حتى يذوب كل الملح. بعدها نضيف ٥ أكواب ماء بارد، والسكر، والخل الأبيض، ونخلط جيداً. نترك المزيج جانبا ليبرد.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

  • نغسل اللفت والشمندر جيداً وذلك بفرك الجلدة الخارجبة لإزالة أي شوائب عالقة. ثم بالسكين نزيل القمع وأي أجزاء غير متساوية من القشرة. لا يوجد داعي لتقشيرهم.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

  • نقطع اللفت والشمندر بالطريقة التي نفضّلها مع الحرص على أن لا تكون القطع سميكة جداً أو رفيعة جداً.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

  • نقشر حبات الثوم.

  • نرتب اللفت والشمندر في المرطبانات مع حبات الثوم بينها. نحرص أن تكون قطع الشمندر مبعثرة في المرطبان. نرّص (نكبس) قطع اللفت الشمندر جيداً بحيث لا يكون هناك فرغات في المرطبان، بالعادة أحب ان أرص الكبيس بالجزء السفلي من كوب.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

  • نسكب محلول الماء والملح والخل في المرطبان فوق اللفت.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

  • نغطي اللفت بورق العنب. الكثير لا يستعمل ورق العنب ولكنني أعتقد أنها تضيف نكهة طيبة للمخلل، كما أنها تحميه حيث تشكل طبقة علوية عازلة.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

  • نغلق المرطبان باحكام، ونتركه جانباً لمدة  ٣ أسابيع.  سوف تلاحظين أن لون محلول الماء سوف يكتسب لونا أحمر مع نهاية الأسبوع الأول.

وصفة مخلل اللفت - كبيس اللفت من فتوش

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*