Friday, December 15, 2017

طريقة عمل بسكويت الزنجبيل بالصور

المقادير

٢          ملعقة كبيرة برش البرتقال
٢ و٣/٤   كوب طحين (دقيق)
١/٤       كوب دقيق الذرة (النشا)
٢          ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
٢          ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١          ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (زنجبيل ناشف وليس طازج)
١/٢       ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
١/٢       ملعقة صغيرة ملح
٢٠٠      غرام زبدة، على درجة حرارة الغرفة (مغلفين من أصابع الزبدة)
١ و١/٤   كوب سكر
١          بيضة كبيرة
١/٤       كوب دبس الرمان

إذا كنت تردين تزيين بسكويت الزنجبيل بالسكر البودرة أو كريما السكر، قللي كمية السكر المطلوبة في وصفة بسكويت الزنجبيل فبدلا من مقدار ١ و١/٤ كوب سكر استخدمي ١ كوب سكر فقط.

طريقة عمل بسكويت الزنجبيل بالصور

  • نبرش البرتقال مع الحرص على برش القشرة الخارجية للبرتقال فقط بدون اللب الأبيض، حيث أن اللب الأبيض قد يضيف مذاقاً مراً للبسكويت.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • في وعاء اخلطي الطحين، ودقيق الذرة، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والزنجبيل، وكبش القرنفل، والملح.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نخفق الزبدة جيداً. ثم نضيف إليها البيض وبرش البرتقال ونخفق حتى نحصل على مزيج متجانس.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نضيف دبس الزمان ونخفق.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نضيف مزيج الطحين تدريجياً مع الخفق المستمر حتى نضيف كامل الكمية. عند إضافة حوالي نصف كمية مزيج الطحين، نستبدل مضارب الخفاقة بمضارب العجن.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نلف الوعاء الذي به العجينة بالنايلون الشفاف (أو نضع العجين في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام). نضع الوعاء في البرّاد لمدة لا تقل عن ٦ ساعات (يمكنك الاحتفاظ بالعجين في البراد لمدة تصل إلى ٢٤ ساعة وأكثر). وضع العجين في البرّاد يساعد على امتزاج النكهات كما انه عجين بسكويت الزنجبيل يجب أن يكون بارداً عندما نرقه و نخبزه فهذايسهل عملية الرق.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نسخن الفرن على درجة ٣٧٥° فهرنهايت.

  • نزيل من البرّاد كمية قليلة من العجين والتي نريد أن نرقها (يفضل عدم إزالة كامل كمية العجين من البراد، فقط الكمية التي نحتاجها لتحضير أول صينية).

  • نرص قطعة العجين على شكل كرة ونضعها على ورق الزبدة (الورق الذي يستخدم للخبز). نضع ورقة زبدة أخرى فوق العجين وثم نرق العجين. نرق العجين حتى نحصل على رقائق بسماكة نصف سنتيمتر، إذا كانت العجين أسمك من ذلك ستفقد البسكويت شكلها أثناء الخبز.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نقطع العجين بقواطع البسكويت حسب الرغبة والمناسبة. نعيد زوايد العجين إلى البراد حتى تبرد ريثما نعمل مع العجينة المتبقية – حيث أنه أسهل والعمل مع العجينة الباردة.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نغطي صواني الخبز بورق الزبدة. نصف حبات البسكويت في الصينية مع ترك مسافة جيدة بينها حيث ان حجم البسكويت يزيد اثناء الخبز.

ملاحظة: بالعادة أستخدم صينيتان أو ثلاثة للخبز. عندما أفرغ من خبز الصينية الأولى أضع الثانية في الفرن وأترك الأولى بجانب الفرن بضع دقائق حتى تبدر قطع البسكويت قليلا وتتصلب حيث ان بسكويت الزنجبيل يجب إخراجه من الفرن وهو بعد طري. بعد بضع دقائق عندما تتصلب قطع البسكويت أزيلها من الصينية واترك الصينية بالقرب من النافذة لتبرد حتى أعيد استخدامها. لا تحتاجين لتغيير ورق الزبدة في جولة الخبز الثانية أو الثالثة… أنا أعيد استخدامها بدون أية مشاكل! 

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • نخبز بسكويت الزنجبيل لمدة ٨ إلى ١٥ دقيقة. وقت الخبز يعتمد على سماكة البسكويت وحجمها. إذا كانت قطع البسكويت صغيرة تحتاج ٨ دقائق وإن كانت كبيرة قد تحتاج ل ١٥ دقيقة. يجب مراقبة البسكويت عن كثب حتى لا نقوم بخبزها اكثر من اللازم فبمجرد أن يبدآ القاع باكتساب لون ذهبي خفيف نزيل البسكويت من الفرن. سوف تلاحظين أنالبسكويت عند إخراجه من الفرن سوف يكون طري جداً ويبدو غير مستوي! لا تقلقي، اتركيه جانبا في الصينية حتى يكتمل خبزه على حرارة الصينية فيبدأ بالتصلب. إذا نسيت بسكويت الزنجبيل في الفرن أكثر من اللازم وبدأت البسكويت تتصلب، فهذا يعني انك أفرطت في خبزها. في هذه الحالة يجب إزالة بسكويت الزنجبيل من الصينية الحامية بمجرد إخراجها من الفرن ووضعها في صينية باردة، وذلك حتى توقفي من عملية الخبز!

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

  • عندما يبرد بسكويت الزنجبيل نحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق.

وصفة بسكويت الزنجبيل من www.fattoush.me

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*