Monday, October 23, 2017

طريقه عمل وصفة الفلافل بالصور

المقادير:

١/٢      كيلو حمص منقوع بالماء قبل بيوم
١         حبه بصل كبيرة
١/٢      رأس ثوم
١٠       عروق الكزبرة طازجة
١٠       عروق بقدونس طازج
ملح
بهارات فلافل
كزبره ناشفه
كمون
كربونات الصوديوم
زيت نباتي (الذرة أو الكانولا أو عباد الشمس) للقلي

ملاحظة: مقادير الملح والبهارات موضحة ضمن الطريقة، واذا لم تتوفر لديك بهارات الفلافل حضريها في المنزل وذلك بخلط كمية متساوية من الكمون، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا.

طريقه عمل وصفة الفلافل:

  • ننقع الحمص بالماء من ١٢-١٥ ساعة.

وصفة الفلافل من www.fattoush.me

  • نغسل عروق البقدونس والكزبرة بالماء وننظفهم بإزالة السيقان والاحتفاظ بالأوراق.

  • نصفي الحمص من الماء ونغسله. نضيف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الطازجة إلى الحمص  ونخلطهم.

وصفة الفلافل من www.fattoush.me

  • نضع خليط الحمص في محضرة الطعام المزودة بالشفرة ونطحنهم جيداً. بما أن كمية الحمص كبيرة يمكن عمل هذه الخطوة على مراحل. بعد الانتهاء من كامل الكميه،نطحنها مره أخرى حتى نتأكد من أنّ الخليط ناعم. (ملاحظة: عند هذه الخطوة نقوم بتقسيم الكميه في أكياس نايلون كل كيس يحتوي على ٧٠٠ غرام ووضع ما لا نحتاجة الآن في الفريزر للاستعمال اللاحق).

وصفة الفلافل من www.fattoush.me

  • لكل ٧٠٠ غرام من الحمص المطحون نضيف ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل ونصف ملعقة صغيره كمون ونصف ملعقة صغيره كزبرة ناشفة. نضيف ملح حسب الرغبة (أنا بالعادة أضيف حوالي ملعقة واحدة صغيرة ملح).

وصفة الفلافل من www.fattoush.me

  • نحمي وعاء مليء بزيت للقلي. 

  • قبل قلي الفلافل (بينما نحمي الزيت) نضيف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم إلى عجينة الحمص، ثم نقرص الفلافل.

وصفة الفلافل

  • نقلي الفلافل بالزيت الحامي على نار متوسطة.

وصفة الفلافل من www.fattoush.me

صحتين وهنا.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*