Wednesday, September 20, 2017

طريقة عمل حشوة الأرز باللحمة بالصور

المقادير:

١/٢          كوب زيت نباتي (كانولا أو ذرة أو عباد الشمس)

٥٠٠        غرام لحمة مفرومة (عجل أو مخلوطة عجل وخروف)

١             ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

١             ملعقة صغيرة بهار سادة

٣ و ١/٢    كوب أرز طويل الحبة (المعروف بالأرز الأمريكي)

٦             كوب ماء

توابل الأرز:

٣             ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
١ و١/٢      ملعقة صغيرة بهار سادة
١ و١/٢      ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢          ملعقة صغيرة هال مطحون
١/٢          ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
١/٤          ملعقة صغيرة جوزة الطيب
١ و١/٢      ملعقة صغيرة ملح
٣             مكعبات مرقة الدجاج، مسحوقة (مبروشة)

طريقة طبخ حشوة الأرز باللحمة:

  • في زبدية صغيرة نخلط كل توابل الأرز بما فيها مكعبات الدجاج المسحوقة. أنا استخدم سكينا لبرش مكعبات الدجاج أو أفركها بين أصابعي لتقسيمها إلى قطع صغيرة جدا.

  • نغسل الأرز ونضعه في منخل (مصفاة) لخمس دقائق حتى يتصفى كل الماء الذي به.

  • في هذه الأثناء، نحمي الزيت في وعاء كبير ونضيف اللحمة المفرومة وملعقة البهارات المشكلة وملعقة البهار السادة. نقلبهم فوق النار الحامية حتى تستوي اللحمة ويصبح لونها بني فاتح. حوالي ٥ دقائق.

  • نستخدم يدينا لنخلط توابل الأرز مع الأرز المصفى من الماء. عندما نقوم بهذه الخطوة نتأكد أن نضع صينية أو طبق كبير تحت المصفاة وأي توابل تتساقط من المصفاة ونحن نخلط الأرز نجمعها من الصينية ونضيفها للأرز.

  • نضيف الأرز لللحمة ونقلبهم فوق نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. هذه الخطوة تضمن اكتساب الأرز نكهة ولون التوابل لأقصى درجة.

  • بعدها نضيف الماء ونخلط المزيج. ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز لينضج على نار خفيفة – متوسطة.

  • إذا كنا نريد استخدام حشوة الأرز باللحمة لحشو الدجاج أو الديك الرومي أو الخروف فيجب أن نترك الأرز حتى يبرد قبل أن نستخدمه للحشي.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*