Wednesday, September 20, 2017

طريقة عمل عرايس اللحمة بالصور


المقادير:

٥٠٠      غرام لحمة مفرومة (خروف، أو عجل أو مخلوط)

١          بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعم أو مبشورة

٣          حبات متوسطة الحجم بندورة (طماطم) (حوالي ٤٥٠ – ٥٠٠ غرام)

٢          حبة كبيرة ثوم ، المفروم

١          ملعقة صغيرة ملح

١/٢       ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

١          ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

١          ملعقة صغيرة بهار سادة

١/٤       ملعقة صغيرة من القرفة

١/٤       كوب بقدونس طازج مفروم

١          ملعقة كبيرة  طحينية

٢          ملعقة صغيرة دبس الرمان

١          حبة فلفل حار مفروم (أضيفي الفلفل فقط في حال أردت الطعام حار)

٨-٩       حبات خبز عربي “كماج” متوسط الحجم

١/٤       كوب من زيت الزيتون


طريقة عمل عرايس اللحمة بالصور:

  • نفرم البصل والثوم. نبرش البندورة (الطماطم). اعتمادا على سمك الخبز العربي الذي نريد استعماله  قد تضطر إلى تجاهل بعض الماء طماطم. إذا كنت تستخدامين خبز عربي “كماج” رقيق فتخلصي من بعض ماء البندوره حتى لا تتشتش العرايس، أما إذا كنت تستخدامين خبز عربي سميك (مثل الذي أستخدمه انظر الصورة أدناه) فلا حاجة للتخلص من ماء البندورة.

  •  نضع في وعاء اللحمة المفرومة، والبصل، والثوم، والبندورة المبشورة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المختلطة، والبهار السادة، والقرفة، والبقدونس المفروم، والطحينية، ودبس الرمان. نخلطها جيدا بيدينا. إذا أردنا أستخدام الفلفل الحار المفروم، نضيفه إلى خليط.

  •  نقطع الخبز العربي إلى أرباع. يمكننا أيضا إستخدام الخبز العربي الصغير جداً المتوفر في بعض المخابز، وهو لا يحتاج إلى تقطيع حيث حجمه صغير ومناسب.

  •  ندهن كل ربع خبز بحوالي ٢ ملعقة طعام من خليط اللحم. يجب دهن الخبز باللحمة قبل الخبْز تماما وليس أبكر، حيث إذا دهن الخبز وترك جانبا فسوف يمتص السوائل من خليط اللحمة ويتشتش، وبالتالي لن نحصل على العرايس المحمرة والمقرمشة.

  • نستخدم فرشاة لدهن الخبز بزيت الزيتون. ندهن الوجهين.

  • نرتب الخبز في صينية المينيوم كبيرة ونخبز العرايس في الفرن على درجة حرارة ٣٠٠ ْ  لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة نقوم خلالها بقلب العرايس حتى يتحمّروا من الوجهين. يمكننا أيضا شواءهم على الفحم أو في الشواية الكهربائية.

  • نرتب العرايس في طبق كبير.

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*