Thursday, September 21, 2017

طريقة عمل فرنش بايستري :تارت الفواكه المشكلة بالصور

المقادير ل 8 اشخاص

اولا لعجينة التارت:

250 جرام دقيق ابيض

90 جرام سكر بودرة

125 جرام زبدة غير مملحة طرية

1بيضة

1ملعقة صغيرة فانيليا

 ثانيا للبايستري كريم:

 1بيضة

3صفار البيض

 40 جرام دقيق

1ملعقة صغيرة فانيليا

35 جرام سكر ابيض

175 مل حليب سائل

75 مل كريما كثيفة

ثالثا : لطبقة العجينة الثانية :

21/2 بيضة

125 جرام زبدة غير مملحة طرية

125 جرام دقيق اللوز

25 جرام دقيق ابيض

رابعا للفواكه :

كيوي شرائح

نكتارين ويدجز

فراولة انصاف

مانجو شرائح

بلاك بيري

رانزبيري

خامسا للوجه :

150 جرام مربى المشمش

1كوب ماء

½ كوب سكر

الطريقة :

لتحضير العجينة 

1-  فى وعاء نخلط مكونات العجينة معا ما عدا البيضة حتى تتجانس ثم نضيف البيضة ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة زيتية متماسكة نلفها بالنايلون على شكل قرص ونضعها فى الثلاجة لمدة ساعة

2-  لتحضير طبقة العجينة الثانية : فى وعاء نخلط الزبدة مع الدقيق الابيض جيدا ثم نضيف دقيق اللوز والبيض المخفوق والفانيليا ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات

3-  نخرج عجينة التارت من الثلاجة ونفردها لسمك 4 ملم ونقطعها الى 8 اقسام متساوية نفرد كل قسم منها فى قالب التارت الصغير مع تغطية الجوانب ونقص الاجزاء الزائدة

4- نضع فى كل قالب كمية 2ملعقة كبيرة من عجينة الطبقة الثانية وندخلها الفرن المحمة على 190 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما

5-  لتحضير البايستري كريم نخلط البيض والدقيق والسكر والفانيليا فى وعاء حتى يتجانسو

6-  فى قدر على نار متوسطة نغلى الحليب والكريما معا ثم نرفعهم عن النار بمجرد الغليان

7-   نضيف كمية بسيطة من خليط الحليب لخليط البيض مع التقليب بسرعة ثم نسكب خليط البيض فوق خليط الحليب بالكامل مع التقليب المستمر حتى نحصل على كريما صفراء كثيفة نغطيها بالنايلون ونجعلها تبرد تماما

8- نضع كمية من البايستري كريم فى وسط كل قرص تارت بواسطة كيس الكريما

9- نزين قوالب التارت بشرائح الفواكه المختلفة

10-    نضع المربى والماء والسكر فة قدر على النار حتى ذوبان السكر

11-    ندهن التارت والفواكه بخليط المربيى بواسطة فرشاة ثم يوضع قى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*