Thursday, September 21, 2017

طريقة عمل الملوخية بالدجاج بالصور

المقادير

لتحضير الدجاج
١     دجاجة كاملة(١٢٠ غرام)
١      عصا صغيرة قرفة
٢      ورق غار
٢      فص ثوم
١      ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
٢      كبش قرنفل
١      بصلة متوسطة الحجم، مقطعة نصفين
١      جزرة كبيرة، مقشرة
١      ملعقة صغيرة ملح

الملوخية
١/٣   كوب زيت
١      بصل كبير، مفرومة فرما ناعما
١٢    فص كبير ثوم ، مطحون
٤     ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (أو ٢ ملعقة طعام كزبرة جافة)
٧٠٠  جرام ملوخية طازجة أو المجمدة
١      دجاجة كاملة، مطبوخة
١٠    أكواب مرقة الدجاج
٢      حبة كبيرة بندورة (الطماطم) (كل حبة حوالي ٢٠٠ جرام)، مبشورة
١/٤   كوب عصير ليمون طازج
٢      ملعقة صغيرة ملح

طريقة طبخ الملوخية بالدجاج

  • نغسل الملوخية جيداً ثم ننشرها على منشفة مطبخ لتجف.

  • ننظف الملوخية بإزالة كافة السيقان ونحتفظ بالأوراق فقط. إذا كنت تستخدمين الملوخية المجمدة تأكدي من عدم وجود سيقان الملوخية حيث أنها تضيف نكهة للأكل أنا شخصياً لا أحبهاً! حاولي أن تزيلي كافة السيقان بمقص المطبخ.

  • نقطع الدجاج قطع كبيرة ونغسلة جيدا. ثم نفرك الدجاج جيداً بنصف حبة ليمون، ونتركه لبضع دقائق قبل أن نشطف الدجاج. فرك الدجاج بالليمون يزيل أي أثر للزنخة.

  • نضيف كل المقادير لإعداد الدجاج في طنجرة (قدِّر) عميقة و نضيف ماء حتى نغمر الدجاج بالكامل (حوالي ١٢-١٣ كوب). نغلق الطنجرة ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج. نزيل الدجاج من الماء ونتركه على صينية ليبرد قليلا. بينما الدجاج ما يزال دافئاً نقوم بإزالة الجلد والعظام وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيره كما في الصورة.

  • نصفي مرقة الدجاج ونترك جانبا ١٠ أكواب لهذا الطبق، أما المرقة المتبقية فنحتفظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا. بالعادة أقوم بطهي ٣- ٤ دجاجات، أزيل عنها الجلد والعظام وأقطع الدجاج، ثم أقوم بتقسيمها إلى وجبات منفصلة وأجمدها في الفريزر. هذا يقلل كثيرا من الوقت اللازم لإعداد وجبات الطعام.

  • نسخن الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقليهم حتى يذبلا. نضيف الكزبرة والملوخية ونقلبّهم لمدة دقيقتين.>

  • نضيف الدجاج المطبوخ والمقطع، ومرقة الدجاج، والملح، ونخلط جيداً. عندما يبدأ الخليط بالغليان نخفض الحرارة ونغطي الطنجرة ونطهو لمدة ٣٠ دقيقة.

  • بعد ٣٠ دقيقة نضيف البندورة المبروشة وعصير الليمون إلى الملوخية، نخلط جيداً ونغطي الطنجرة ونطهو الملوخية لمدة ٢٠ دقيقة إضافية.

  • تقدّم الملوخية مع الأرز.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*