Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل خبز الشراك البيتي بالصور

المقادير:

١/٢     كيلو دقيق (طحين) قمح الكامل (دقيق أسمر)
١/٢     كيلو دقيق (طحين) ابيض
٢        ملعقة كبيرة خميره فوريه (الناعمه)
٢        ملعقة كبيرة سكر
١        ملعقة كبيرة ملح
٦        ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢        كوب ماء دافي او حسب الحاجه

طريقة عمل خبز الشراك البيتي:

  • نضع الخميره والسكر في كوب ونضيف عليهم ١/٢ كوب ماء دافيء. نتركهم لمدة ١٠ دقائق حتى تفور الخميرة.
  • في وعاء العجن نضع باقي المكونات ما عدا الماء. ثم نضيف الخميره وكوب واحد ماء فقط ونعجن العجينه جيدا. اذا لاحظنا أن العجينه غير متماسكة أو مبرغلة فهي بحاجه لمزيد من الماء. نضيف القليل من الماء وبالتدريج ونعجن حتى تتكون عندنا عجينه متماسكة وملساء لا تلصق باليد. نعجن العجينة لمدة ١٠ دقائق.

  • نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لمدة ساعه حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

  • بعد ساعه، نقطع العجينه إلى حوالي ١٨ قطعة متساوية (كل قطعه بين ٩٠ و ١٠٠ غرام). نشكل القطع على شكل كرات ونغطيها بفوطة مطبخ نظيفة ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعه.

  • نرش الدقيق على السطح الذي سوف نرق عليه العجين. ثم نضع الووك (وعاء الطبخ الصيني) بالمقلوب على الغاز على نار مرتفعة.

  • نرق كرة العجين فوق السطح المرشوش دقيق حتى نحصل على قرص عجينة دائرية رقيقه جداً.

  • نضع قرص العجينة على الووك الحامي الى ان تحمر. نخبز الشراك على وجه واحد فقط. بمجرد ازالة الشراك عن الووك نغطيها بفوطة مطبخ حتى لا تنشف.

  • نكرر العملية مع كل كرة من كرات العجين.

  • يمكن تخزين الكمية الإضافية من خبز الشراك في كيس نايلون في الفريزر لعند الحاجة.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*