Tuesday, December 12, 2017

طريقة عمل الأرز مع الدجاج والخضار: بالصور

المقادير

لتحضير الدجاج:
١    دجاجة كاملة
١    عصا صغيرة قرفة
٢    ورق غار
٢    فص ثوم
١    ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
٢    كبش قرنفل
١    حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة نصفين
١    حبة جزر كبيرة، مقشرة
١    ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الأرز والخضار:
١       دجاجة مطهوه ومسحبة
٢       كوب من الارز طويل الحبة
١/٢    كوب زيت
١       بصلة كبيرة، مفرومة ناعم (كوب بصل مفروم)
٣       فص ثوم، مطحون
١       كوب فلفل أصفر و/أو فلفل أحمر مفروم ناعم (حوالي فلفلة حمراء صغيرة وفلفلة صفراء صغيرة)
٤٠٠  غرام من البازيلا والجزر المجمد
١/٢    ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
٢       ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
١       ملعقة صغيرة بهار سادة مطحون
١       ملعقة صغيرة زعتر ناشف
١       ملعقة صغيرة ملح
٤       كوب مرق الدجاج

طريقة طبخ الأرز مع الدجاج والخضار:

  • نقطع الدجاج قطع كبيرة نغسلة جيدا. ثم نفرك الدجاج جيدا بنصف حبة ليمون، ونتركة لبضع دقائق قبل أن نشطف الدجاج. فرك الدجاج بالليمون يزيل أي أثر للزنخة.

  • نضيف كل المقادير لإعداد الدجاج في طنجرة عميقة و نضيف ماء حتى نغمر الدجاج بالكامل. نغلق الطنجرة ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.

  • نزيل الدجاج من الماء ونتركه على صينية ليبرد قليلا. بينما الدجاج ما يزال دافئا نقوم بإزالة الجلد والعظام وتقطيع الدجاج الى قطع صغيره كما في الصورة.

وصفة الأرز مع الدجاج والخضار من www.fattoush.me

  • نصفي مرقة الدجاج ونترك جانبا ٤ أكواب لهذا الطبق، أما المرقة المتبقية فنحتفظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا.  بالعادة أقوم بطهي ٣- ٤ دجاجات، أزيل عنها الجلد والعظام وأقطع الدجاج، ثم أقوم بتقسيمها إلى وجبات منفصلة وأجمدها في الفريزر.  هذا يقلل كثيرا من الوقت اللازم لإعداد وجبات الطعام.

وصفة الأرز مع الدجاج والخضار من www.fattoush.me

  • نحمي الزيت ونضيف البصل والثوم ونقليهم حتى يذبل البصل (أي يصبح لونه أصفر فاتح)،  ثم نضيف الفلفل المفروم و البازيلا والجزر ونقلبهم على نار متوسطة الحرارة لمدة ٣ دقائق. بعدها نضيف الأرز والتوابل (الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبهار السادة والزعتر الناشف) ونقلبهم على النار لمدة ٣ دقائق أخرى. تقليب الأرز مع التوابل يضمن تبهير الأرز بشكل افضل.

وصفة الأرز مع الدجاج والخضار من www.fattoush.me

  • نضيف الدجاج المسحب والمرقة والملح ونخلط جيدا. ثم نغطي الطنجرة ونطهي على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز.

  • يقدم هذا الطبق مع اللبن الزبادي أو السلطة.

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*