Saturday, November 18, 2017

طريقة عمل سمر روولز بالخضار بالصور

المقادير :

لصوص الفول السوداني :

٣ ملاعق كبيره بصل مقطع صغار

فص ثوم مقطع صغار

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش

٣ ملاعق مويه

ملعقة كبيره بينت بتر ناعمه

ملعقة كبيره صوص هويسن hoisin sauce

ملعقة صغيرة معجون طماط

٣/٤ ملعقة صغيرة سكر

للسمر روولز :

تقريبا ٥٠ جرام نوودلز رز rice sticks

ملعقة كبيره خل رز

لفات ورق رز rice paper

ورق خس أحمر مغسول ومجفف تماما

١/٤ كوب ورق نعناع مغسول ومجفف

١/٤ كوب ورق كزبره مغسوله ومجففه

١/٤ كوب ريحان تايلندي مغسول ومجفف ( أو زيادة نعناع إذا مافيه )

١/٢ كوب كرنب صيني مقطع شرايح نحيفة مره

١/٣ كوب جزر مبشور

* صوص الهويسن hoisin sauce صوص صيني جدا مشهور في الأكل الكانتونيزي و الفيتنامي. المكون الأساسي فيه هو البطاطس الحلوه مع مواد ونكهات ثانيه. تقريبا هو باربيكيو صوص صيني دوروه أكيد بتلاقونه.

* تقدرون تستخدمون هنا النودلز المصنوعه من رز rice sticks أو حتى اللي مصنوعه من فاصوليا المنج بين mung bean اللي يسمونها أحيانا نوودلز سولوفان cellophane noodles . نودلز القمح و البيض ما أنصح بتخرب قوام الروول.

* خل الرز نوع خل مصنوع من الرز، لونه يجي أبيض وبحموضه أقل من أنواع الخل الثانيه ومع نكهة حلاوه خفيفه وطعم خاص فيه موب موجود في أي نوع خل ثاني. اللي قد أكل سوشي وذاق الرز بيلاقي فيه نكهة غريبه هذي من الخل حق الرز . خل الرز متأكد لو دورتوه بتلاقونه أهم شي أهم شي لا تبدلون أي نوع خل ثاني لأنها قويه وطعمها برا النكهة اللي ندور هنا. في حال ما لقيتوا الخل مره أستخدموا كمية خل أبيض عادي مخفف بنفس الكمية  مويه ومع رشة سكر.

* تقدرون تستخدمون أي خس للوصفة هذي ، الخس الأحمر حلو شكله وبيبين من ورا الورق شكله حلو بس.

* الكرنب الصيني غير الكرنب الأبيض أو الأخضر العادي ، هو أقرب للخس من الكرنب وطعمه حلو ولين عكس الكرنب العادي. كذا شكله :

* لفات ورق الرز تجي ورق مدور لونه أبيض، زي كذا :

الطريقة :

للصوص :

نطبخ البصل و الثوم و الفلفل الأحمر المجروش في مقله صغيره مع ملعقة كبيره زيت على حراره وسط إلين يبدأ يقلب ذهبي. نضيف باقي المقادير ونحرك إلين تكونلنا صوص ثقيل تقريبا دقيقة بعدين نحطها عالجنب.

للروولات :

نطبخ نوودلز الرز ( أو السوليفان ) زي ماهو مكتوب على علبتها. بعد ما تستوي نصفيها زين بصفايه بعدين نضغطها بين منديلين رول ونطلع المويه الزايده. نضيف خل الرز وشوي ملح عالنوودلز ونحركها معها إلين تتطعم فيهم شوي.

الحين نبدأ نركب الرولات. ناخذ صحن كبير ونعبيه مويه دافيه ونحطه عالجنب. ننظف وننشف المنطقة اللي بنلف عليها الروولات زين عشان ما تلصق بقوه عليها.

ناخذ حبه من ورق الرز وننقعها في المويه الدافيه ١٠ ثواني بس بعدين نشيلها من المويه ونهزها شوي عشان نشيل المويه الزايدة. نتأكد إن مافيها أي شقوق بعدين نحطها على الطاولة أو لوح التقطع اللي بنلف عليه.

الحين في الثلث السفلي للورقه نحط نص ورقة خس ونخلي بين الخسه وجوانب ورقة الرز ١ إنش تقريبا. نحط شوي من صوص البينت بتر اللي سوينا فوق الخسه بعدين نحط فوقهم شوي نعناع ، ريحان ، نوودلز و ملفوف. نلف الورقة شوي على الحشوه هذي وبعد ما نوصل لنص اللفه نحط الجزر و الكزبره ونطبق الأطراف ونكمل لف. نلف باقي الرولات زي كذا بالضبط بعدين نقدمها أو نقسمها بسكين حاد بالنص لو نبي.

ورقة الرز تحت الحشوه بس كونها شفافه صعب تبان هنا

أول لفه للنص

هذي الرولات يفضل تتقدم بعد اللف علطول بس في حال حبيتوا تحفظونها تقدرون تسوونها قبل ب ٦ ساعات . سووا الرولات بعدين لفوا كل رول بمنديل رول رطب وأحفظوها في الثلاجه في علبه تتقفل بإحكام.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*