Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل بوبوتي بالصور

المقادير :

للبوبوتي :

كيلو لحم غنم أو بقر أو خليط منهم ، مفروم

حبتين بصل مقطعة صغار

فص ثوم كبير مقطع صغار

ملعقة كبيرة بودرة كاري

ملعقة صغيرة كركم

نص ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

شريحتين خبز قديم مقطعة

ربع كوب حليب

بشر و عصير نص ليمونه

ربع كوب دوش مفروم . ناس يسمونه بردقوش أو مردقوش.

بيضه

ملح وفلفل أسود

100 جرام مشمش مجفف مقطع صغار

حبة تفاح أخضر مقطعة صغار

1/4 كوب زبيب أصفر

50 جرام لوز مقطع ومحمص

شرايح ليمون أو برتقال وورق غار

للكسترد :

كوب حليب

بيضتين

1/2 ملعقة صغيرة ملح

للصوص :

٧٠ جرام مشمشم مجفف مقطع

٧٠ جرام زبيب مقطع

٣ أكواب خل عنب أو تفاح

حبة بصل كبيره مقطعة صغار

فص ثوم مقطع صغار

١٢٠ جرام سكر بني

٥٠ جرام لوز مقطع

نص ملعقة كبيرة ملح

٣/٤ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

نص ملعقة كبيرة كزبرة مطحونه

نص ملعقة كبيرة بذور خردل

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش

* الدوش متوفر في كل مكان إذا ماعندكم أستخدموا حبق أو أتركوه بعد.

* البوبوتي أساسها البهارات و الفواكه المجففة ، داري بيجيني أحد يقول ينفع أسويها بدون فواكه و الجواب هو ينفع بس ماراح تكون بوبوتي راح تكون صينية لحم بس ..

* كمية الكسترد اللي حطيت يمكن ما تكفي لو كانت الصينية كبيرة مره، ضاعفوا الكمية حسب الحاجة .

* الصوص هذا كثير على الكمية اللي حطيت ، بس هو صوص رهيب يمشي مع أكلات كثير ويعيش وقت طويل في الثلاجة.

الطريقة :

للصوص :

يفضل تبدون بالصوص أول شي لأنه ياخذ وقت ولأنه ممكن يتسوى قبلها بشهر لو تبون.

أنقعوا الزبيب و المشمش في الخل طول الليل. أو إذا تبون أسرع خلوهم يغلون مع بعض ١٠ دقايق بعدين خلوهم يتشربون الخل ساعة تقريبا.

حطوا باقي المقادير وخلوهم يطبخون على غلية خفيفة إلين يثقل ويصير ثلث حجمه الأصلي تقريبا ساعة ونص مع التحريك من وقت لوقت. أحفظوا التشتني في الثلاجه في علبة تتقفل بإحكام.

للبوبوتي :

نسخن الفرن على ٣٢٥ و ندهن صينية فرن بشوي زيت أو زبدة .

نطبخ البصل في شوي زبدة أو زيت إلين يذبل بعدين نحط عليه الثوم إلين تطلع ريحته ، نضيف الكاري و الكركم و الزنجبيل و الدوش و نطبخهم شوي بعدين نشيل القدر من الحرارة ونضيف عليه اللحم المفروم و الخبز و الحليب و البيض و الليمون وقشر الليمون و و الملح و الفلفل الأسود و اللوز و الزبيب و المشمش المجفف و التفاح ونخلطهم كلهم مع بعض. نرص الخليط في الصينية اللي دهنا ونفرش الوجه بشريح الليمون أو البرتقال وورق الغار.

نغطي الصينية بقصدير وندخلها الفرن ساعة وربع تقريبا بعدين نطلعها من الفرن ونشيل القصدير ونرفع حرارة الفرن ل ٤٠٠ .

الحين نسوي الكسترد بإننا نخفق الحليب مع البيض و الملح بعدين نصبه فوق البوبوتي. ندخل الصينية الفرن مرة ثانيه ونخليها إلين يجمد الكسترد ويبدأ يتحمر في مناطق. نخليها ترتاح ١٠ دقايق بعدين نقدمها مع الصوص و رز.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*