Thursday, September 21, 2017

طريقه عمل التشيز كيك بالصور

مقادير طبقة الكراست ( القاعدة البسكوتية) :

2 باكو بسكويت دايجستف (او اى بسكوت سادة بس بيفرق فى الطعم)

2 ملعقة كبيرة زبدة (بحرارة الغرفة ضروري)

2 ملعقة كبيرة سكر بنى ( إضافة من عندي) اختيارى

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ( إضافة من عندي) اختيارى

4 علبة جبن فيلادلفيا (العبوة 200 جم…يعنى المجموع 800 جم جبن) وممكن اى جبن كريمى (بس حقيقى البديل بيفرق فى الطعم)

1.5 كاس سكر

3/4 كاس حليب

4 بيضة (بحرارة الغرفة)

1 كاس سور كريم اللى هى الكريمة الحامضة (يمكن إستبدالها باللبنة أو خليط متساوى من قشطة وزبادي)

1 ملعقة كبيرة فانيليا

1/4 كاس دقيق
مقادير التوبينج (الزينة) (إختياري) :

دى إضافة من عندي…لأن اساس الوصفة من غير توبينج

أنا بصراحة أفضل مربى الفراولة وفوقها توت او فراولة وأرشها بالسكر البودرة

الطريقة :

**نطحن البسكويت (أنا أفضله مجروش)…أحط البسكويت بكيس محكم وأمشي عليه النشابة

**ثم نضيف باقي المقادير

**نفرد البسكويت بصينية التشيز كيك 22 سم بكاس يطلع متساوي وسهل الفرد

**ندخل الصينية الفريزر حتى ننتهي من تجهيز الحشو(لتماسك الكراست)

**أول ما تبدأي شغلي الفرن على 175 م

**نخلط الجبن الكريمي (ولازم يكون بحرارة الغرفة حتى يسهل الخلط)

**نضيف السكر .. ونخلط حتى يمتزج

**ثم الحليب

**نضيف البيض واحدة واحدة مع الخلط (يعني تضيفي واحدة وتخلط حتى تتأكدي إنها إختفت ثم تضيفي اللي بعدها)

**ثم السور كريم

**ثم الفانيليا

**ثم الدقيق ونخلط جيدا حتى تتأكدي من تمازج الخليط جيدا وعدم وجود أي شوائب يعني خليط ناعم

**نصب الخليط بالصينية ونساوى السطح

**توضع بالفرن بعد وضعها بحمام مائي (الماء يكون مغلي) ساعة حتى تنضج

تختبري نضجها بغرز سكين او عود حتى يخرج نظيف

السر بنجاح التشيز كيك وحتى لا تهبط طبقة التشيز (لازم تتبعى هذه الخطوة) لما تنضج اقفلي عليها النار وخليها داخل الفرن حتى تبرد لمدة 6 ساعات

**بعدها إنقليها للثلاجة وخليها ليلة كاملة (12 ساعة)

عند التقديم تزين وتقطع وتقدم (افضل انى اقطعها اولا بسكين ساخن مع مسحه بعد كل قطع ثم التزيين للحفاظ على الجوانب نظيفة من الصوص خاصة انها بيضا لكن لو شوكولا مش بتفرق الدنيا كلها شوكولا فى شوكولا)

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*