Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل تورتة بتغليف عجينة الشوكولاته بالصور

 

 



عجينة الشوكولا

3 مكونات فقط وتعطى كمية كبيرة ماشاء الله

1/2 كيلو شوكولا خام

1/2 كاس عسل جلوكوز ممكن استبداله بعسل نحل

1\3كاس شيرة (شربات) يجعلها سهلة الفرد وطرية في الفرد وفي الأكل


التحضير

يوضع عسل الجلوكوز والشيرة معا على نار هادئة (ولا نحتاج حمام ماء) مع التحريك

حتي يسخن المزيج ويتجانس

تضاف الشوكولا (ولا مشكلة ان تضاف الى شيئ سخن كما يعتقد البعض) وتحرك

باستمرار حتى تذوب فترفع عن النار

تضاف الفانيليا وتحرك وتترك لتبرد الى أن

تتكون عجينة ثقيلة متماسكة تلف بكلينج فيلم

وتترك لليوم التالي فتكون جاهزة للإستعمال إن شاء الله

عجينة السكر

3 كاس سكر بودرة

1/2 كاس نشا (كورن فلور)

1/2 كاس عسل جلوكوز (يمكن استبداله بعسل نحل)

2 ملعقة صغيرة ماء

يعجن الكل جيدا حتى الحصول على عجينة

متماسكة يمكن اضافة القليل من الماء لو

احتجنا

تلف بكلينج فيلم وتوضع فى الثلاجة قبل الاستعمال

تفرد على سطح مرشوش نشا او سكر بودرة وتستخدم


كيكة الشوكولا

صدقوني الكيكة العادية بجد أطيب من الإسفنجية بكتير

أنا لا اعمل الإسفنجية إلا إذا طلبوها مني لكن دايما اعمل العادية تكون هشة جدا وطرية

ورطبة ولذيذة

4 بيضات

2 كاس دقيق

¾ كاس زيت

1 كاس حليب

1.5 كاس سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

3 ملعقة كاكاو خام


الطريقة

  يخفق البيض مع الفانيليا

يضاف السكر على دفعات مع الخفق

يضاف الزيت تدريجيا مع الخفق (الإضافات التدريجية هي التي تجعل الكيكة تكتسب

الهواء وتصبح هشة ونافشة)

يضاف الحليب ويخفق للحظات

يضاف خليط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر المنخولين معا ويقلب

 

يصب في قالب مدهون ومرشوش دقيق وتخبز بدرجة 180 م لمدة 45 – 50 دقيقة

تترك لتبرد قليلا ثم تقلب لتبرد تماما ثم تقطع 3 شرائح (أنا باقطعها بخيط أسهل بكثير

من السكين)

حشيت بين الطبقات بكريم شانتى ودهنتها من الخارج بطبقة خفيفة من الكريم شانتى

غلفتها بعجينة الشوكولا بعد ما فردتها

زينتها بعجينة الشوكولا وعجينة السكر

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*