Wednesday, September 20, 2017

طريقة عمل كاليط أو فطيرة بكريمة الفرونجيبان الرائعة بالصور

لتحضير هذا الكاليط أو الفطيرة نحتاج لعجين مورق أو عجين الباف باستري ممكن استعمال العجينتين لي سبق ونزلتهما

 

وهدا رابط العجين الأول: 

العجين المورق أو الباف بيستري السحري

وهذا رابط العجين الثاني:

 العجين المورق أو االباف-باستري بالماء الساخن سهل والنتيجة مضمونة

أنا استعملت هذا العجين وهو:

غ500 دقيق أبيض،غ100 زبذة،قبصة ملح،حبة بيض،نصف كاس حليب سائل

 

ونحتاج زبذة خاصة بالتوراق:

 

 

الحشوة كريمة الفرونجيبان:

غ100بودرة اللوز،غ100زبذة،غ100 سكر الصقيل،غ25 بودرة كريم باتسيير أو بودرة كريمة الحلواني،غ60 بيض 

نخلط الكل حتى نحصل على كريم نحتفظ به جانبا

 

نخلط الزبذة مع الدقيق والملح وتبسبس جيدا

 

ثم نضيف البيضة

 

 

 ونخلط ثم الحليب ونجمع العجين وممكن إضافة الماء البارد إذا اقتضى الأمر حتى نحصل على عجين صلب

 

 نزنه ونستعمل ثلثه زبذة لكي نورق بها العجين نتركه يرتاح ثم نبدؤ عملية التوراق العادية بحيث   نفرده مثل الظرف(مثل الصورة)

 ونضع الزبذة في الوسط

 

ونغطيها بالعجين

 

ثم ونضربها بالمدلك  حتى تدخل الزبذة مع العجين

 

ثم نفردها 

 

 

ثم نطويها على اثنين الطرف الأول ثم الطرف الثاني

 

 ونعمل علامة على العجين على عدد التوريقات لي عملتها وأترك العجين يرتاح ثم أكمل التوراق

 

  وفي هذه الصورة عملت التوريقة الثانية العجين يرتاح

 وهكدا نفس العملية حتى أعمل ست توريقات ويصبح العجين جاهز

والعجين يرتاح  جيدا بين كل توريقة وتوريقة

 أفرده ثم أطبع دائرتين واحدة صغيرة

 

 والثانية أكبر شوية

 

أذهن جوانب الدائرة الصغيرة بالماء ثم ألصق حربول من العجين حتى يمنع تسرب الكريمة من الجوانب ثم أضع كريمة الفرونجيبان المحضرة

 

وأغطي بالدائرة الثانية الأكبر

 

 وأخذ السيركل الأصغر لي طبعنا بيه الدائرة الصغرى ونعيد طبع العجين لكي يلتصق العجين مع بعضه

 

 أو نسد الجوانب بأيدينا ثم نلصق ظفيرة في جوانب العجين بالماء وثم نضع ثقب وسط العجين بالسكين ثم نزين بخطوط وتدهن بأصفر البيض المخلط مع م.ص حليب

 

 

 وندخل الفطيرة إلى فرن ساخن جدا

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*