Monday, October 23, 2017

أشهر أنواع التوابل بالصور

التوابل لها أهميتها في طهى الطعام وتباع جافة إما في صورة مسحوق أو بشكلها الأصلى حيث يمكن سحقها في المنزل بالشكل الذي تريده وكلا الصورتين تضيف مذاقآ لذيذآ ونكهة ممتعة لطعامك ويمكنك طحنها بالمطحنة اليدوية أو الكهربائية (مطحنة البن). وللتخلص من نكهة البن وقبل استعمالها للتوابل بوسعك خفق قطعة من الخبز الطازج بها لكى تمتص أى نكهة أو أى مذاق.
– وأما عن فترة صلاحيتها، يجب ألا يزيد مدة استخدامها علي الستة أشهر منذ تاريخ شرائها، وهذه قائمة لبعض أنواع التوابل التى يمكن أن تجربها بإعطائك بعض المواصفات لكى تتعرف عليها – إذا لم يكن هناك سابق للمعرفة:
– الفلفل الحلو:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط­ظ„ظˆ.jpg

هو عبارة عن حب جاف لونه بنى داكن ينبت علي شجر البيمنت (لفلفل الحلو) الدائم الخضرة وله رائحة عبير يشبه إلي حد كبير في نكهته الخليط من القرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل.
القرفة:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظ‚ط±ظپط©.jpg
من أشهر التوابل في الأطباق الشرقية الحلوة والمقبلات وخاصة في مطبخ الشرق الأوسط، وتستخرج من اللحاء الداخلى المائل إلي اللون الأحمر لشجرة استوائية دائمة الخضرة. ويقطع اللحاء إلي أجزاء طويلة رفيعة علي شكل عود أو تسحق.
القرنفل:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظ‚ط±ظ†ظپظ„.jpg
هو البرعم الجاف غير المفتوح من نبات الآس وهو نبات عطرى، ويباع القرنفل إما مطحونآ أو الزهرة سليمة. يستخدم في جميع أنواع الأكلات الحلوة، المقبلات، والأطباق الرئيسي، الأطباق الجانبية.
الكزبرة:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظƒط²ط¨ط±ط© ط§ظ„ط®ط¶ط±ط§ط، ظˆط§ظ„ط¬ط§ظپط©.jpg
معروفة أيضآ باسم البقدونس الصينى، ولها مذاق حلو يشبه الليمون ونبات المريمية (Sage) وأوراقها لها شكل متميز عن باقى النباتات الأخرى يشبه الشريط المخرم، ومن الأفضل استخدامها وهى طازجة. يمكن إضافتها في المخبوزات، والأطباق الهندية، والحساء.
الكمون:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظƒظ…ظˆظ†.jpg
لونه مشتق من اسمه فهو بنى مائل للصفرة وهذا ينطبق علي اللون الكمونى، جوزى النكهة، ويباع في صورته الخام أو مطحونآ. ومكونآ هامآ في الفلفل الحار، شائع الاستخدام في الشرق الأوسط ودول البحر المتوسط، وفي المطبخ الهندى أيضآ.
الشمر:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ط´ظ…ط± ط§ظ„ط£ط®ط¶ط±.jpg

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ط´ظ…ط± ظٹط§ط¨ط³ ط¬ط§ظپ.jpg
مذاقه حلو، لونه أخضر مائل للبنى، يستخدم في الأطباق الحلوة والمقبلات وخاصة في الأطباق الإيطالية (السجق).

الزنجبيل:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ط²ظ†ط¬ط¨ظٹظ„ ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± ظˆط§ظ„ظٹط§ط¨ط³.jpg
من أشهر السمات التى تخصه أن جذوره كثيرة العقد، كما أن أشكاله تتعدد من طازج إلي مجفف ويوجد منه المحفوظ، مطحونآ أو بشكله الطبيعى. نكهته تشبه إلي حد كبير الفلفل ومذاقه حلو لكنه حريف. يستخدم في أكلات عديدة منها البسكويت، الخبز وغيره من المخبوزات.
تابل قشرة جوزة الطيب:
هذا التابل يستخرج من اللحاء الخارجى لشجرة جوزة الطيب ولونه بنى محمر ويشبه في نكهته جوزة الطيب إلا أنه حريف أكثر منه، ويباع مطحونآ.
جوزة الطيب:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع طھط§ط¨ظ„ ظ‚ط´ط±ط© ط¬ظˆط²ط© ط§ظ„ط·ظٹط¨.jpg
حبوب تنبت علي شجر جوزة الطيب لها مذاق حلو وتباع غالبآ في صورتها المطحونة، لكن من الأفضل شرائها بصورتها الأصلية ثم بشرها عند الحاجة لتكون طازجة.
الفلفل:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط£ط³ظˆط¯.jpg

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظپظ„ظپظ„.jpg
كانت قيمته عالية جدآ في القرن الحادى عشر بفينسيا مثله الذهب، ويباع في صوره العديدة إما خشنآ أو ناعمآ مطحونآ أو في صورته الأصلية. وله أنواع عديدة فمنه الفلفل الأبيض – الأسود – الأخضر ويعتمد ذلك علي نضجه. أما حبوب الفلفل الأرجوانية هى الحبوب الجافه لنبات (Baise Rose Plant).
الزعفران:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ†.jpg
من أغلى التوابل علي مستوى العالم، ويستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف والتى تجمع باليد (كل زهرة تحتوى علي 3 مياسم) تكسب الأطباق الشهية لونآ أصفر، وتعطى الأطباق والمشروبات مذاقآ لذيذآ.
الكركم:

أشهر أنواع التوابل بالصور انواع ط§ظ„ظƒط±ظƒظ….jpg
لونه برتقالى فاتح مائل للصفرة، له نكهة لاذعة، ينتمى لفصيلة الزنجبيل، ويستخدم بكثرة في وجبات الكارى، وفي تحضير المستردة.
وبذلك فقد تكون تعرفتي علي أسماء بعض من التوابل وأشكالها لتتوافر لديك الخبرة عند شرائها علي الأقل.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*