Saturday, November 25, 2017

طريقة عمل مرقة القيمة العراقيه بالصور

 

المقادير

 

لحم غنم حسب افراد عائلتك انا استخدمت 350 غرام

 

يفرم باليد الى مكعبات صغيرة

 

ربع كوب حمص مجروش حوالي 150 غرام ينقع

ويسلق على نار هادئة حتى يتضاعف حجمه وينضج

اللحم لازم يكون ضعف الحمص المجروش

 

ملعقتين الى ثلاث ملاعق معجون طماطم

 

البهارات الحب (عود دارسين (قرفة) حبتين هيل حبة لومي بصرة (لومي اسود ناشف ) 

 

نصف ملعقة صغيرة دراسين مطحون + ربع ملعقة صغيرة كاري (اختياري) + ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

 

 نصف ملعقة صغيرة بهارات قيمة ولو غير متوفرة اضيفوا بهارات لحم او السبع بهارات 

 

بصلة متوسطة مفرومة ناعم 

 

 

 

 

 

 

 

طريقة العمل

 

نضع اللحم المفروم مع القليل من الماء حوالي نصف كوب على النار حتى يغلي

 

مع ازالة الريم (زفرة اللحم ) ووضع الهيل والقرفة مع اللحم

 

ونتركه حتى ينضج اللحم نخفض النار ونحمص اللحم حتى يذوب دهن اللحم (الالية )

 

نضيف النومي بصرة والبهارات واللحم ونجمع اللحم على طرف ونضيف البصل ونحمره قليلاً

بعد ان يذبل البصل قليلاً نخلطه مع اللحم ونقلب ثم

نضعه على جنب ونضيف معجون الطماطم ونحمره قليلاً

نضيف  ماء للمرقة حوالي كوبين او حسب ماتحبوا سمك المرقة ويفضل ان تكون ثخينة فيها ثخن مش خفيفة

 

وعند غليانها نضيف الحمص المجروش والمسلوق بالماء فقط

ونخفض النار ونتركها تنضج وتأخذ القوام المطلوب

لونها غامق من الدارسين والبهارات وهي تعطي للمرقة طعم مميز 

 

تقدم مع الرز الابيض

  

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*